上次做开花馒头没有成功，因为裂痕包的有点儿紧了，发酵的时候全部粘连在了一起。再研究了很多做法、配方之后，这次重新做了一遍，提前一晚上把红枣切出来，第二天用一碗红枣做出一锅开花馒头，个个开花暄软可口，关键做法还简单！在冷嗖嗖的冬天里，热乎乎的咬一口，当早餐是超不错的选择！

红枣开花馒头

〈所需材料〉

红枣90g

面粉g

红糖15g

酵母3g

小苏打3g

玉米油5ml

〈制作过程〉

1.面粉、酵母、小苏打和红糖放入厨师机中，加入清水开始和面。

2.面团大致成絮状以后，倒入切好的红枣碎和玉米油，和均匀就可以了。

3.放到温暖的地方进行发酵，发酵完成后面团里面有丰富的蜂窝状即可。

4.取出来面团排气。

5.面团揉长以后，切成大小均等的小剂子。

6.拿一份小面团，向中间不断地揉压，稍微向中间聚拢，不要太用劲。

7.揉好所有的面团放在蒸锅中，再放一些红枣碎装饰，盖上锅盖饧发10分钟左右。

8.开火，上汽儿以后中火蒸15分钟左右。

关火之后稍微等5分钟，再揭开锅盖。

松松软软，枣香浓郁的开花馒头就做好了～

哈哈，开吃！

〈Tips〉

1.如果想要大一些的开花效果，可以用刀在面胚划十字口。

2.第二次饧发的时间大概10分钟左右。