导语：欢迎来到骨灰级美食专家，上次蒸馒头留下的老面克，加入毫升清水，先搅拌一下，这样更容易把老面和面粉混合均匀，然后加入克的面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发12个小时以上，小碗中加入5克碱面，用少量清水把碱面化开，然后加入发好的面中。在倒入适量的干面粉搅拌一下，这样揉面的时候不会太粘手，搅拌好以后揉成团，揉成团以后把它放到案板上再揉光滑，然后搓成长条，把两头不规则的地方切下来。留作老面，下次使用。然后把剩下的面切成大小均匀的子，切面朝上整理一下，整理的圆润一些，然后摆入笼梯中，水开后上锅大火蒸20分钟。时间到了，我们打开来看一下，看一下馒头个个开花。蒸开花馒头醒发面的时间要比平时蒸馒头用的时间长很多，一般是第一天发面，第二天做，具体所需要的时间还要根据气温来决定，然后蒸的时候要水开以后上锅，用大火蒸。