紫薯花朵馒头准备材料：面粉克，紫薯泥克，牛奶约80克，白砂糖20克，酵母3克开始制作：1紫薯蒸好后碾成泥，趁热加入白砂糖，搅拌均匀后晾凉。2将面粉称重，放入料理盆中，倒入紫薯泥，用手将面粉和紫薯泥搓和。3酵母放入牛奶中化开，徐徐倒入料理盆，用手将面团和匀。4将面团用大擀面杖不断擀压至光洁。5放入料理盆中醒发20分钟，取出后将面团揉至光滑。6将面团搓成长条。7切成大小一致的小剂子。8擀成厚薄一致的饺子皮状，五个为一组，用刀切开。9分别卷起来，整理成玫瑰花状。10将每个花瓣的边缘捏薄，用拇指和食指搓出花纹，制成好看的花型馒头。11将制好的馒头醒发至轻盈，开水上屉，旺火蒸12~15分钟后关火，待2~3分钟后再掀锅盖取出即可。小贴士：1薯蓉有湿有干，因此，加入牛奶的量要根据面团的情况及时调整。不能和以往一样用筷子和面，一定要用手感受，才能和出软硬合适的紫薯面团。2造型馒头和点心的面团不宜过软，不必等到发酵至两倍大。要提前造型，制作完成后再发酵。第二次发酵火候也要拿捏到位，不要发过头，否则会毁掉造型。五香火腿葱花卷准备材料：面粉克，水克，酵母4克，花生油1勺，五香粉1/4小勺，盐2克，小香葱末10克，火腿末10克开始制作：1将面粉放入盆中。2酵母放到水中化开，将水徐徐倒入面粉中，用筷子不断搅拌成雪花状，用手揉和成面团。3加盖保鲜膜，将面团醒发20分钟。4醒好的面团揉匀，擀成大薄片，倒上花生油，均匀撒上盐和五香粉，用手拎起四个角，向内折起，使油、盐和五香粉均匀沾满面片。5均匀撒上小香葱末和火腿末。6沿着一边卷起，切成九等份。7用筷子从正中间压下去。8将两端捏起，收到底部。9制好的花卷充分发酵至轻盈。10开水上屉，旺火蒸12~15分钟，关火，待2~3分钟后掀起锅盖出锅即可。小贴士：1花卷要造型，所以面团不必发酵至两倍大，造型结束后充分发酵即可。2蒸好花卷后不要立即开锅盖，待2~3分钟后再掀锅盖，利于保证花卷美观不变形。南瓜五角包螺旋卷南瓜五角包准备材料：面粉克，南瓜泥约克，牛奶30克，酵母4克，红豆沙克，大红枣1颗螺旋卷准备材料：南瓜面团克，色拉油1勺南瓜五角包做法：1将南瓜洗净去皮，切成大块，蒸熟，用勺子碾成南瓜泥，备用。2将面粉放入料理盆中。3将酵母放入牛奶中融化，再将牛奶徐徐倒入面粉中。分几次加入南瓜泥，用筷子搅拌成雪花状，用手揉成南瓜面团，醒发10分钟，揉至光滑。4将面团分成数个50克大小的剂子，擀成圆形的面皮。5将圆边向内折起，呈五角形。6将面皮翻过来，放入20克的红豆沙。在五角形的边缘抹少许凉水。7将面皮向中间捏起，制成五角包，中间点缀枣肉。8将五角包醒发至轻盈，开水上屉，旺火蒸12~15分钟，关火2~3分钟后掀开锅盖即可。螺旋卷做法：1将南瓜面团擀成薄面片。2刷上少许色拉油，将面片叠起，用刀裁成约0.5厘米宽的细条，刷上色拉油。3将细面条5根为一组，稍微拉一下后旋转，绕在手指上。将尾部收到螺旋卷的底部。4将螺旋卷发酵至轻盈，开水上屉，中火蒸12~15分钟，关火，待2~3分钟后掀锅盖即可。牛奶肠包准备材料：面粉克，牛奶克，酵母3克，小香肠10根开始制作：1将面粉倒入盆中。牛奶和酵母分别称量好。2将酵母放到牛奶中搅拌均匀，徐徐倒入面粉中，用筷子不断搅拌，成雪花状，然后用手和成面团。3将面团不断用大擀面杖擀压折叠，2~3分钟后面团变得很光滑，加盖保鲜膜，醒发30分钟。4根据孩子口味，准备好小香肠。5醒发后的面团平分成10份，每份约30克。将面团分别揉匀，注意加盖保鲜膜，以免面团风干。取一块面团，搓成约15厘米长的均匀细条。6呈八字形缠到香肠上，将两端捏合到一起，收到香肠底部。7做好的肠包醒发至面团轻盈膨胀。8放入蒸笼中，锅中水烧开后上屉，旺火蒸10~12分钟，蒸好后关火，2~3分钟后掀开锅盖即可。小贴士：1面和水（或牛奶）最常用的比例为：较软面团用5份面加3份水，较硬面团用5份面加2.5份水。按照这个比例，或是介于两者之间，揉和的面团保准不会出错。2面团擀压法可以很好地使面筋在短时间内舒展，变光滑。面团前期不必发酵至两倍大，以便于整形操作。面食成型后要充分发酵，这种手法适合造型面点。3蒸好后2~3分钟后再掀锅盖能避免面食回缩，保证卖相美观。4香肠的选择根据孩子口味来。要注意长度，以能保证肠包美观。传统肉龙准备材料主料：面粉克，酵母粉1小勺，糖1/2小勺，温水95克配料：猪肉克，茭白1棵，葱2根，姜1块，香菜1棵调料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油2茶匙，香油2茶匙，盐1茶匙准备：酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段。开始制作：1面粉中加入少许糖。2再加入酵母溶液和剩余的温水。3用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团。4放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆，松弛10分钟。5将馅料的材料用料理机打成肉馅。6加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。7将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来。8卷成柱状，切段，放在刷油的蒸帘上。蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。小贴士：1.面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软。2.做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好。3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了。4.注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。选自《厨房里的妈妈超人》、《巧厨娘：新手下厨》这两本书，版权所有。