大家好，这里是贪吃小厨神，喜欢做菜、爱吃美食，请锁定小厨神每日推送。馒头是我国的一种传统主食，我国南方产水稻，北方产高粱，南方以大米饭为主食，而在北方，吃得更多的则是面食，不过不少的南方人去过北方以后，被北方的面点深深的折服了，甚至很多人都表示：南方的面条和馒头都是些啥呀！是的，北方面食确实特别好吃，特别是大馒头，无添加还很香，这种纯天然的甜份是很多添加剂都模仿不来的。而小编今天要给大家介绍的这种馒头，则看起来、吃起来都要更香，因为它会开花。这种馒头是用酒酿做成的，它像是开花了又像是开口笑，因为好的寓意以及味道深受大家的喜爱。那么这种馒头怎么制作呢，大家一起来看看吧！制作馒头咱们首先就得准备面粉，然后是酒酿，还有白糖、酵母、食用碱。准备一个和面盆然后把面粉倒入，再加白糖和酵母粉，酒酿要过滤一下，米粒不要，加入酒酿的馒头会有独特的香甜，而且它还能促进馒头开花！然后把酒酿倒进面粉中，一边倒一边搅拌。这样做出来的面会比较黏，因为酒酿中含有糖分，所以我们需要留一点干面，这样揉面的时候会更好。然后将面揉成光滑的面团，大家可以切开看看，里头有没有面疙瘩，揉得均匀的面团是不会有面疙瘩的，然后盖上保鲜膜发酵即可。发酵40分钟，到大了2倍即可，拉开面团有小气孔，像蜂窝一样。然后准备一块面板，面板上撒一些碱面，发酵好的面团拿出来揉，排出气体，一边揉可以一边撒一点干面粉。揉好的面团搓成长条状，切成面剂子。然后一个一个揉成馒头，把面剂子用指头转着往回压，压着压着馒头表面就会非常光滑。最后虎口一捏就收拢了，然后整理一下，像下图这个样子，保持一个不合拢有缝隙的口子，和普通馒头有区别就在于这里，一般收口的地方是朝下的，但开花馒头是将收口朝上的。然后馒头就可以码入蒸锅啦，先放在蒸锅里头二次发酵个10分钟左右，然后就可以开大火蒸15分钟了，关火后可以焖2分钟再打开。那么开花馒头就做好了！看上去是不是非常有食欲呢？大家学会了吗？本文图片均来自于网络，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！