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馒头、花卷、包子，是北方人最喜欢的几款面食，也是日常最主要的几项主食。网上做花卷的视频五花八门，看得多了忍不住心痒痒，一有时间就想一试身手。本身自己也比较擅长做面食，只要掌握了最基本的制作方法，在此基础上触类旁通、肆意发挥也不是什么难事。下面就和大家分享一下花卷的制作过程：1.花卷用的是发面，第一步就是先做发酵面团：克面粉，5克发酵粉，克温水，和成发酵面团，静置令其饧发；（图略）当看到面团发酵至两倍大，里面有很多蜂窝状的组织的时候，面团就发好了，取出在案板上揉匀，揉光滑，排除里面的气体，之后擀成长形面片，撒上一层食盐、花椒粉，倒上些许食用油，再撒些干面粉，从三分之一处开始折叠，折叠方法如图。最后用刀分成小块；2.取一块面剂子，用一只筷子顺着面剂子的方向用力压一下，之后抽出筷子，左手拇指和食指捏住面剂子的两端，右手把筷子放在面剂子的背面逆时针旋转一圈，和底部压实即可；临蒸之前二次饧发15分钟左右即可；3.蒸锅加水，放蒸格，再放入洗净的玉米叶子，开火烧开，放入二次饧发好的花卷生坯，盖上盖子开始蒸制；大气上来之后接着蒸十八到二十分钟即可关火；关火后不要立即掀开盖子，要再等两分钟掀盖子；看一看，卖相是不是非常诱人，美味无比呢！4.取出晾凉；放入冰箱速冻保存，吃的时候重新化冻加热即可；大家普遍觉得化冻加热费时费力，在此教给大家一个妙招：取适量清水，放入蒸格，放入需要解冻的花卷或者馒头，盖上盖子开始加热，水开之后三四分钟左右就可以关火，端掉锅子放到一边，继续做菜煮粥等，等这些做完需要食用的时候，馒头或者花卷已经完全化冻加热好了，正好食用。大家可以试一试，非常方便的呢！