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刚上大学的时候，寝室的姐妹还都比较节俭，吃饭一般都在食堂一楼搞定。一楼就是大锅饭，想吃哪个选哪个，一两块钱也能吃一顿。那时候我们寝室的固定早餐就是二两炒饭加一碗豆腐脑，没记错的话一共是一块五毛钱。炒饭一般随时都有，豆腐脑可就比较稀缺了，起晚一点就买不到。豆腐脑寝室都是北方的孩子，豆腐脑自然配的也是咸卤，多半碗豆花配上一勺卤子，感觉这就是什么都比不上的美食了。卤子里的配料也全靠运气，好的时候能有几块蘑菇、木耳，更多的时候只是一勺黏稠的咸汤罢了。对我来说，这豆腐脑虽然缺少了灵魂调料——韭菜花，但能在学校能吃到这碗已经很满足了。毕业后开始自己做饭，也尝试过自己做豆腐脑，用豆浆机把黄豆做成豆浆，再放些豆腐内脂凝固。有时候掌握不好，豆浆会不成形，再加上做一次也挺麻烦的，慢慢豆腐脑就在我的菜单上pass掉了，想吃的时候就出去买一碗。内酯豆腐后来发现，可以用内脂豆腐来做豆腐脑，尝试后发现口感相差不大，而且做起来真的好方便，自己再做个卤子就可以了，想放多少配菜就放多少，配料也一样都不能少。早上10多分钟就能做好，再搭配点主食和蔬菜营养均衡，还能吃得饱饱的。食材：内脂豆腐1盒、干木耳1小把、干黄花菜1小把、淀粉10g、植物油5g调料：生抽、老抽、韭菜花、蒜泥、香菜、辣酱粉分量：2人份制作方法：1、把内酯豆腐取出放到盘子里，再放入锅里蒸10分钟。这种包装的豆腐不好取出来，可以在它的四角减个小口，豆腐一下子就能掉出来了。2、干木耳和黄花菜提前半小时用冷水泡发，洗净后切小块备用。木耳和黄花菜切碎3、10g淀粉加小半碗水，调成淀粉水备用。（什么淀粉都可以，家里有什么就用什么）淀粉水4、炒锅中倒入5g植物油，油热后下入木耳和黄花菜，用铲子不停翻炒1-2分钟，再加一碗水煮沸。5、最后加老抽上色、生抽调味，把准备好的淀粉水搅拌均匀，倒入锅中后用铲子搅拌至黏稠即可出锅。豆腐脑卤完成6、内脂豆腐蒸好后用小勺子舀到碗中，盘子里的水就不要了。7、卤子浇到内脂豆腐上，备好要放的调料，根据自己的喜好放就行。不知道你那里怎么吃，小白家这边必放的调料就是韭菜花。自己家里做的新鲜韭菜花，涮羊肉、吃豆腐脑都棒极了。喜欢吃辣的同学一定会放一大勺辣椒油，但是为了控制热量，姑且就用辣酱粉代替吧。两人份早餐一碗豆腐脑，搭配自己做的全麦馒头，再拌点小青菜，这顿早餐真的是美味又营养。热量小白没有计算，估计大卡以内吧，放心好了绝对不会超标。