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紫薯是一种营养丰富的食材，它具有浓郁的香气和独特的颜色，不仅可以用来做甜品，还可以用来做馒头。那么如何制作颜色鲜亮，味道好的紫薯馒头呢？您可以按照以下步骤进行：

首先，准备所需材料：面粉、紫薯、酵母、糖、水。接着，将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。当紫薯用筷子轻轻一戳就能穿透时，表示已经蒸熟了，可以取出备用。

在等待紫薯蒸熟的过程中，可以将面粉、酵母和糖混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团。注意，水的量要适量，以使面团不粘手为宜。

将蒸熟的紫薯加入面团中，用手揉搓成均匀的面团。这一步需要一些力量和耐心，以确保紫薯和面团充分融合。

将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀，表面变得光滑。这通常需要大约1小时的时间。

当面团发酵好后，将面团取出放在案板上，揉搓掉多余的气泡。然后，将面团分成小块，搓成圆形，形成馒头的形状。

最后一步是将馒头放入蒸锅中蒸熟。注意，蒸锅中要加入足够的水，以免馒头过于干燥。当馒头蒸熟后，不要立即取出，让馒头在蒸锅中自然冷却片刻，以保持馒头的形状和颜色。

通过以上步骤，就可以制作出颜色鲜亮的紫薯馒头了。在制作过程中需要注意发酵的时间和温度，以及水的用量，这些都会影响馒头的口感和颜色。另外，加入适量的糖可以促进发酵过程，使馒头更加松软可口。如果你喜欢尝试不同的美食，不妨试试用紫薯做馒头吧！