导语：相信大家对馒头这种食物并不陌生，每条街都有卖馒头的小吃店，现在的馒头大多是用酵母发酵的，个头大，松软洁白，吃起来绵软可口。

做面的时候用的东西也不一样，以前老人喜欢用小苏打和碱性面，现在市面上有现成的酵母蒸馒头，带来了很多方便。

事实上，酵母的存在确实给我们带来了很大的便利，而且在平时，我们不仅可以蒸馒头，还可以做很多其他的面食，就比如烤馒头片、炸馒头，但也有人说，吃酵母发酵的馒头不利于健康，为什么会有这样的说法？

酵母馒头顾名思义是用酵母发酵制成的，在面团中加入酵母，在25~30℃时，酵母可以利用面团中的蔗糖、葡萄糖、果糖和面团自身淀粉酶转化的麦芽糖进行生长，将部分糖分分解为二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀，最后在馒头等食品中形成大量气泡，这些气泡会使馒头疏松、松软、芳香。

人们之所以把馒头作为主食，是因为吃馒头可以为身体提供所需的能量，只有保证体内能量充足，才能完成正常的生活和工作，维持各部分的功能运转。

除了补充能量之外，其实馒头所含的营养成分很丰富，比如微量元素矿物元素淀粉等等，当然，这些物质主要存在于面粉中，其实酵母菌是有益菌，我们的胃里有大量的细菌，有些是有益菌，有些是有害菌，两者处于动态平衡中。

这种能有氧呼吸的有益菌，被称为食品安全中取之不尽的营养来源，另外，我们在整馒头的时候，95%以上的真菌已经随着温度的升高而被杀死，而这些真菌进入我们的肠胃后，也会被胃酸的强腐蚀性杀死，所以我们不用担心酵母会给我们的健康带来危害。

而且酵母是国家认证食品，日常生活中吃一定量的酵母对身体有益，因为酵母中有很多活性成分，这些成分虽然是人体内的细菌，但也会促进肠胃蠕动的加速，此外，酵母中还有很多营养元素，北方人爱吃馒头，可以帮助补充维生素等营养元素。

1、口味好

发酵面团在制作馒头和高温蒸煮后，膨松度会更高，所以口感更好，用酵母做的馒头，煮熟后会呈现出和面包一样的膨松感，面团不会粘连发黄。

2、促进消化

酵母可以分解馒头中的淀粉，转化为糖分，所以吃酵母馒头会有点甜，此外，酵母消化淀粉，促进胃的消化和吸收。

3、增加食物营养

馒头发酵后，可分解影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对营养物质的吸收和利用。

4、保护肝脏

酵母含有很强的抗氧化能力，能清除体内自由基，祛斑祛斑，保护肝脏健康，还能起到新陈代谢和排毒的作用，此外，项目中还有硒元素，具有抗衰老、抗肿瘤、延缓动脉粥样硬化、稳定斑块形态、提高抵抗力和免疫力等作用。

当你吃馒头时，你会感到噎得慌，可能跟胃和食道的问题有关，也可能跟咽炎有关，多喝水，多吃新鲜水果蔬菜，多吃营养丰富易消化的食物，注意保持饮食规律，医院检查一下，确定病因后再进行治疗，这样可以保持心情舒适，适当参加一些户外运动。

馒头一般蒸15-20分钟，蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀，不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生，馒头第二次醒过来后，开始冷水蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖再焖3分钟，以免馒头回缩，把馒头从蒸笼里拿出来上桌。

每天吃馒头是瘦不下来的，如果只吃馒头，会导致营养不良，馒头是用面粉做的，面粉中含有大量的淀粉，进入肠道后会分解成葡萄糖，可以提供身体所需的能量，但是，如果你吃了太多的馒头，又不注意锻炼，可能会导致你的身体发胖，而如果只吃馒头不能补充身体所需的全部营养，就会出现营养不良的症状，导致身体虚弱、脸色苍白、无精打采。

虽然馒头是一种健康美味的食物，但是无论什么样的食物，都不能吃太多，馒头富含碳水化合物和淀粉，一次吃太多容易导致肥胖，我们的身体需要补充各种营养，如果只吃馒头，营养就会不足，身体也会受到很大影响。