馒头是我们中国人的饭桌常客。馒头虽然看起来简单，但是做起来却有很多学问。你是否有过这样的经历，蒸出来的馒头不够白、不够软、不够香，甚至回缩变硬？如果你想改善这些问题，那么你一定要继续往下看，因为我要告诉你一些做馒头的小窍门和经验，让你在家里也能轻松做出更美味的馒头！

首先，我们来看看做馒头需要准备哪些材料。其实很简单，就是面粉、酵母粉、糖和水或牛奶。这里我建议你用牛奶来和面，因为牛奶可以让馒头更有营养和风味，还能带出一股淡淡的奶香味儿。当然，如果你没有牛奶或者不喜欢牛奶的味道，用水也可以，做出来的馒头也不会差太多。

接下来，我们来看看怎么和面。这里有一个关键要注意，就是面团要多揉！多揉可以让面团更光滑、更有弹性、更容易发酵，做出来的馒头才会更有嚼劲和香气。如果你觉得手揉太累，可以借助擀面杖或者和面机来帮忙。最起码要把面团揉到用手摸上去很光滑才行。

和好的面团要盖上一张潮湿的笼布放在一旁松弛30分钟，方便下一步的操作。松弛好的面团再次揉光滑后，用擀面杖擀开成长方形的面皮，中间刷上清水然后卷起来。用刀切成小块后放在盖垫上或者篦子上，再盖上一张潮湿的笼布醒发。

醒发馒头不需要体积膨胀得特别大，只要半发就可以了。怎么判断半发呢？很简单，就是用手轻轻按一下馒头表面，如果能快速回弹就说明醒发好了。我们这边吃馒头讲究的是劲道，醒发得太大太软反而不好吃。

最后就是蒸馒头了。这里有一个常见的误区，就是很多人认为蒸馒头就是大火20分钟才能熟透。其实这是不对的！蒸馒头最关键的是火候和时间的掌握。如果火太大时间太长，会导致馒头表面干裂、回缩、变硬；如果火太小时间太短，会导致馒头不熟、不松、不白。

那么怎么才能掌握好火候和时间呢？其实很简单，就是先把水烧开，然后再把放有馒头的篦子放在上面，或者直接把馒头放进蒸锅里。然后用中火蒸15分钟左右，这样可以让馒头充分膨胀。接着用小火蒸5分钟左右，这样可以让馒头更松软。最后关火焖2分钟，这样可以让馒头更光滑。总共就是20分钟左右，但不是一直用大火。

如果你的蒸锅侧面有出气孔，那就更好了，因为这样可以避免水蒸气滴在馒头上，影响馒头的美观。如果没有出气孔，你可以在锅盖上垫一块干净的布，也能起到同样的效果。

好了，馒头就蒸好了！你看，这些馒头是不是很诱人？它们又暄软又有嚼劲，淡淡的奶香味儿让人垂涎欲滴。你可以搭配各种酱料或者菜肴来吃，也可以直接吃，都很美味！

今天的这期小馒头的制作方法就分享到这里，希望你能喜欢并试一试。如果你有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言告诉我。也祝你生活愉快！