馒头对于北方人来说，可能一日三餐都少不了。馒头是北方人的一种主食。北方人通常喜欢自己在家做馒头，尤其是家里有老人的话。因为自己在家做出来的馒头会更香，而且也更健康卫生，没有任何的添加剂。这样子大家吃起来都放心。其实看似非常简单的蒸馒头，要想蒸出的味道好，还是需要讲究一些小技巧的，好多人正是因为没有掌握好办法，所以蒸出来的馒头不好吃，也没有那么香。到底如何做出非常香甜可口，又非常有弹性的馒头呢？接下来小编就跟大家分享一个蒸馒头的小技巧，首先是通过酒酿，就是在发面的时候加入酒酿或者是啤酒，然后再经过35度加热之后，这样加热后的酒酿，会使酵母菌大量的繁殖，所以能够更快的发酵，而且还可以缩短发酵的时间。第二种就是白糖，白糖也能够加速酵母的发酵，在酵母粉中加入适量的白糖，然后用水温不超过40度的水，融化酵母粉之后和面，这样也能够发酵的时间，大家一定要注意在和酵母粉的时候一定使用温水，如果水温过高的话，就会使酵母失去活性，从而影响到面团的发酵。掌握这些小技巧之后，发面是一件非常容易的事情，接下来就跟小编一起来看一下吧。经常吃点面食，能够给我们身体补充充足的能量，而且馒头中的酵母含有丰富的蛋白质，碳水化合物，以及多种维生素，酶类及矿物质，所以说酵母经过发酵之后，就会形成很强的抗氧化物质，经常吃点馒头，还能够提高人的免疫力，所以说北方人爱吃面食，身强体壮也是有一定道理的，而且北方人不光只喜欢吃馒头，而且在日常生活中也经常喜欢蒸包子或者是包水饺。酒酿馒头准备食材：中筋面粉g，绵白糖15g，酵母5g，泡打粉2.5g，酒酿g制作方法：1.首先我们需要将酒酿加热到35度左右，然后再将面粉，泡打粉，酵母粉以及绵白糖，搅拌均匀，放入到加热好的酒酿当中，用筷子搅拌均匀，然后放入面粉中，将面粉先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。2.这样面团揉好之后，盖上一层保鲜膜，让面团自由的醒发10分钟左右。3.等到面发酵好之后，然后将面团使劲的揉搓，尽量将面团里边的空气排出，然后分成大小均匀的小剂子。4.然后将切好的剂子继续揉搓成馒头状，然后将揉好的馒头放在蒸笼上，醒发十分钟左右。5.馒头醒发好之后，锅中加入适量的清水，大火烧开，然后再继续蒸30分钟左右，时间到后，千万不要立即掀开锅盖，很容易出现馒头塌皮的现象，最好再关火焖五分钟左右就可以捡出馒头了。小技巧：1.白糖以及35度的酒酿，能够使酵母菌更好的繁殖，所以说能够加快面粉的发酵。2.酵母和泡打粉在一起用的话，也能够加速面粉的发酵。3.馒头揉好之后，最好再让馒头进行二次醒发，十分钟左右再蒸，这样做出来的馒头更加有弹性，有嚼劲儿。今天小编的分享就到这里了，如果大家还有更好的小妙招，欢迎在下方评论区留言。