北京重点白癜风医院 http://www.t52mall.com/面对这个问题，首先要明白的是，变胖背后的生理依据是什么？生理学的原理是：碳水化合物被分解消化以后在小肠被吸收，然后进入毛细血管，并汇合于门静脉从而进入肝脏，最后进入血液循环当中。这时血液中的含糖量提升了，也就是说血糖升高了。众所周知，血糖是需要维持在一定稳定水平的。所以为了稳定血糖，肝脏会释放胰岛素，让身体吸收过多的血液当中的葡萄糖，这时肌肉和肝脏会首先把这些多余的葡萄糖转化为糖原储存起来（也就是肝糖原和肌糖原）。但如果此时血糖仍没有被完全降低，在胰岛素的作用下，可以把体内一部分的糖分赶到脂肪组织中、并转化为脂肪储存起来（就是让你变胖了）。并且胰岛素可以促进脂肪酸的合成，还可以抑制体内游离脂肪酸的活性，从而抑制脂肪的分解（就是不光会让你变胖，而且还会妨碍你减肥）。OK，用一句话说就是，但凡能让血糖波动较高的食物，都可以让人变胖，并且阻碍身体减肥。那是否是所吃的食物让血糖波动不高就可以最大程度地避免因单纯吃饭而变胖呢？对的！OK，那使血糖升高的因素都有哪些呢？一，食物中的含糖量或者说碳水化合物含量（因为碳水化合物从外界食物变为身体营养物质，都要最终被分解为葡萄糖，进入血液循环，然后才能为身体所用，所以食物含碳水量越高，最后分解得到的葡萄糖也就越多，那血糖波动性也就越高）二，食物中所含简单碳水化合物的含量或者说Gi值（简单碳水化合物的含量越高，那最终被分解为葡萄糖所用的时间也就越短，也就是在进入肠胃以后能迅速被吸收进血液，短时间内血糖波动就会很大。所以简单碳水化合物的含量越高，那血糖波动性也就越高）OK，也就是说使人变胖或不胖人，和食物含碳水量有关，专业名词是每百克食物含碳水量或者每百克食物含糖量；同时也和单位重量下食物升高血糖的能力有关，专业名词叫Gi值。OK，那现在就分别看一下米饭、馒头、面条的每百克含糖量/GI值吧：米饭，25.9/83；馒头，47/88；面条，24.3/55。运动营养学中部分食物营养成分表OK，理论都解释的差不多了，接下来看真正的操作：比如说，吃同样重量的米饭、馒头、面条到底该怎样去比较，哪一个更容易使人胖呢？看图GL：血糖负荷的概念和计算也就是说，Gi值×每百克含糖量、再除以，得到的数字（GL）才是同样重量下谁胖人的最终结果：米饭GL值21.49，馒头GL值41.3，面条GL值13.。吃同样的食物情况下，GL这个数字越大就会越使人发胖！结束了吗？并！没！有！！！这是吃同样重量，谁最胖人！但是呢，在现实生活中，总有人米饭能吃三碗，面条喝不下半点；或者说馒头只吃一点儿，面条能喝三盆儿（能喝面条说的就是我哈哈）…………所以说，在撇开量的情况下去谈结论都是不太正确的。下次再有人问你，馒头、米饭、面条哪个更胖人的时候你可以这样给人家解释一遍，就像我今天下午一个小时就干了这一个活儿一样！或者是！把这篇文推给人家，哈哈哈哈哈（如果碰巧你俩都是单身，那还可以能加个联系方式呢哈哈哈哈）所以说使人胖或不胖，从主食方面考虑有三个参考量指标：食物每百克含糖量、食物Gi值和食物进食总量。全文写完，对这个问题你有自己的结果了吗？本文理论知识来自于运动生理学和运动营养学两本教材。
