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自制南瓜发面饼，蓬松宣软又香甜，简单方便易上手，孩子超爱吃

北方人喜爱吃面食，因此面食是百姓餐桌上经常能见到的主食，例如包子、馒头、馅饼、油条等都是北方人的心头爱，早上一碗粥、一碟咸菜、外加一种面食，营养好吃的早餐就算完成了，省时省力。不过面食中，大部分人更喜欢发面面食，发面的面食不仅蓬松宣软，还比较容易被人体消化，减少肠胃负担，非常适合肠胃不好的老人和孩子食用。

发面面食的种类相当的多，光是早餐店里卖的就数不胜数，今天咱们就来说一说其中最受欢迎的一类：“发面饼”，一提到做发面饼，大家可能都要说一句“不好做”，因为很多人做出的发面饼又硬又薄，扔出去恨不得能把脑袋砸个包！活生生像个大石头，和宣软好吃是一点都不沾边，如果你也遇见过这种问题，那肯定是面没发好哦，想要面醒发的好，几点技巧要记牢。一、酵母提前用温水化开，然后和面。二、面中加盐增加韧性，加白糖促进发酵，加猪油可让面光滑洁白。三、揉好的面放在温暖的地方密封发酵，时间在30分钟左右即可。只要这几点做好，任何发酵面食都不用愁啦！

下面咱们就来做一道美味营养的南瓜发面饼，南瓜中含有丰富的果胶以及维生素，可迅速吸附人体内垃圾以及毒素，保护胃粘膜，患有胃部疾病的人可以适当多食用些南瓜，而且南瓜味道香甜，做出的食物也自带清香，大人孩子都爱吃，特别适合居家烹饪。

：南瓜发面饼

：老南瓜g、面粉g、奶粉40g、糖40g、酵母粉6g。

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1、选购两大块黄皮老南瓜，将老南瓜去皮，清洗干净备用。（老南瓜味道更香甜，口感也会更软糯，最合适用来做面食类的食品。）

2、将南瓜切成薄片，放入蒸屉中大火蒸10分钟，蒸熟后拿出放进容器，用擀面杖或者勺子怼成南瓜泥。

3、将怼好的南瓜泥放在通风的地方晾一会，温度降到40度左右即可。（不烫手，但有热度，太热会将酵母菌烫死。）

4、放些白糖在南瓜泥中，搅拌融化，然后将面粉倒进容器，加入定量的奶粉和酵母，然后把和好的南瓜泥倒进面粉中。

5、由于南瓜泥中含有大量的水分，揉面过程中就不用加水啦，直接揉成光滑的面团即可。

6、将面团密封发酵，醒发后的面团体积增大，密度也会增大，摸起来就很松软。

7、案板上撒上干面粉，将发酵好的面团再次揉搓排气，搓成长条形，然后分成大小均匀的面剂。

8、将面剂都再次擀圆，放在案板上，盖上保鲜膜二次发酵，等到面剂都变成1.5倍大时就OK啦，发酵好的面团看起来胖乎乎的。

9、平底锅中少倒些食用油，中小火将饼烙至两面金黄即可出锅，烙饼时要勤翻面哦，以防止饼糊。烙好的发面饼口感特别松软，回弹性也很好，大家快来试试吧！

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1、南瓜泥不要太烫，以防止把酵母菌烫死。

2、擀好的发面饼要进行二次发酵，然后再上锅，中小火烙制即可。

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