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上周五的思妈辅食课，思妈教大家做了一道蓝莓双薯发糕~
发糕属于发酵面食，好嚼、好消化、好吸收，基本在宝宝9个月左右的时候，就可以尝试引进发糕了。
但发糕制作难度有点大，做不好发酵这一步，就有可能导致成品发酸或者发粘。所以，思妈会用视频讲解的方式，来详细跟你说说发糕的做法~
蓝莓双薯发糕
食材：蓝莓、30克面粉、30克紫薯泥、35克牛奶（或者冲泡好的奶粉、清水）、0.5克酵母；30克面粉、30克红薯泥、30克牛奶（或者冲泡好的奶粉、清水）、0.5克酵母
是否搭配主食：可以作为宝宝的主食
参考月龄：9个月以上
难易程度：高等难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱速查
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分别准备两份食材：
第1份：30克面粉、30克紫薯泥、35克牛奶（或者冲泡好的奶粉、清水）、0.5克酵母
第2份：30克面粉、30克红薯泥、30克牛奶（或者冲泡好的奶粉、清水）、0.5克酵母
还有少许蓝莓
这里思妈有3点要嘱咐一下哈：
1.面粉就是普通的中筋面粉哈，用平常家里包饺子、蒸馒头的面粉就可以了呢解到；
2.酵母最好重新打开一袋新的酵母，避免酵母失效影响了发酵；
3.过了周岁的宝宝，如果已经开始添加牛奶了，可以直接用牛奶来发酵，能够增加钙的摄入量身；如果宝宝还没有喝过牛奶，可以用泡好的奶粉来替代；母乳宝宝用清水就可以啦~
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红薯蒸熟后，压成泥，取30克压好的红薯泥。
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因为37度左右的温水，比较利用酵母发酵，所以我把牛奶提前温热了一下。
加热会流失一部分水溶性维生素（牛奶中非常少），钙质是不会流失的哈~
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30克的红薯泥，加入30克温热好的牛奶。
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把它们充分拌匀。
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加入0.5克的酵母，搅拌均匀。
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再加入30克的面粉。
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搅拌均匀，再用同样的方法，把那份紫薯的处理好哟~
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在模具底部放一张烘焙纸，然后把面糊随意摆进去。
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把蓝莓切半，加几颗进去。
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发进烤箱39度，发酵40-60分钟。
PS：关于发酵有3个重点呀
烤箱发酵用多少度，多长时间是不固定的。有时候，冬天室内温度低，我还会发酵到1个小时。如果家里没有烤箱，可以把面糊放到屋里阳光充足的地方去发酵。发酵是否到位，一定不要看发酵了多长时间，而是要看面糊发酵的高度，有没有发酵到2倍高。-12-
当面糊发酵到2倍高的时候，就可以准备入蒸锅了。
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凉水入锅，水开后转成中小火，然后蒸20分钟左右，关火后焖5分钟。
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发糕蒸好后，切成小块儿就可以开始给宝宝吃啦，两种颜色混在一起，是不是非常漂亮呀~
经验总结
很多宝妈做好之后，会觉得发糕里面有些粘，如果粘基本上是由下面这2个原因造成的。
1.最重要的一个可能性，是因为发酵的时候，没有发酵到位。如果闻着没酸味，你下次尝试的时候，可以再多发酵一会儿，尽量让面糊能从1倍发至2倍高（这个计量最好精确一些）。
2.第二个可能性，有可能是蒸的时间太短，没熟透。所以，在蒸的时候，水开后要转成中小火，蒸好后再焖5分钟左右。
发糕蒸好后，如果出现塌陷，可能是下面2个原因造成的。
1.可能是蒸完立即开盖，导致温度变化太快而塌陷。
2.如果面糊发酵过头，也会出现塌陷的情况呢。
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的
