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用料面粉克　　大枣克红糖克　　温水克油10克　　酵母5克小苏打3克大枣开花馒头的做法步骤1克红糖加克开水化开。步骤2凉至温热加酵母5克。步骤3加入克面粉。因为各个品牌面粉，吸水度不同，这里可以调整面粉和水的比例。步骤4搅拌至面絮状加10克油。步骤5和成光滑的面团饧发至两倍大。步骤6发好的面加入小苏打3克，加少量水融化后充分和面团融合，揉匀排气。步骤7克大枣去核切成小粒分次加入面团中揉匀。步骤8揉好的面团搓成长条。步骤9切成合适的大小。步骤10揉圆，剂子口朝上。步骤11剂子口朝上，这样才能蒸出开花的效果。步骤12上屉饧10分钟。水开后蒸15分钟。停火后焖5分钟再打开盖子这个很重要。可以有效地防止馒头回缩。