红糖用开水化开，待不烫手时放入酵母，搅拌均匀，分次加入面粉，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，放置温暖的地方，充分发酵。扒开里面呈蜂窝状，说明发酵好了。取出面团，揉，排气，再搓成长条，用手揪成一个个剂子，再把剂子稍微整理一下，揪口朝上，不要动这个揪口。开花馒头开花关键是二次醒发不要过了，那几个没有开花的就是做好放太久了，还有就是要开水上锅大火蒸，上次我是冷水上锅全程中大火，就没有开花。今天做的终于有点像样了。大家可以看我之前发的一个图集，没有开花。