现代社会的生活压力越来越大，很多人都在寻找一种健康减肥的方法，而现在流行的一种方法就是通过食物来刮油，既可以防止长胖，又能降低血脂。那么，究竟什么样的食物有这个本事呢？

一、纤维素含量丰富。

纤维素是一种无法被人体消化吸收的食物成分，但它可以在胃肠道中发挥重要作用，特别是对于刮油来说，可以吸附更多的胆酸代谢产物，使其随大便排出体外而不是重新吸收进血液。这样一来，肝脏就需要合成更多的胆酸来补充丢失的胆酸，从而消耗更多的胆固醇。众所周知，胆固醇是导致血脂升高的主要因素之一，因此，增加膳食纤维摄入确实可以降低血脂。一些富含纤维素的食物有木耳、香菇、海带、魔芋，洋葱，南瓜，地瓜，芋头等等。

二、刮油的食物一定要是植物性的。

植物性食物含有丰富的植物固醇，它可以与动物性食物中含有的胆固醇竞争，从而降低胆固醇的吸收。植物固醇的存在使得胆固醇“无处立足”，就会被排出体外，从而降低血脂，而动物性食物中的胆固醇正是我们要刮除的油。

现在人讲究营养，饮食上知道要“荤素搭配”，即每餐保证有肉、有菜、有主食，以此保证摄入足量的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。减肥是很多人的追求，因此各种新概念的减肥方法不断涌现，其中，一周只吃一种食物的方法最为常见，比如只吃苹果、只吃青瓜等等。

虽然这种方法可能会成功地减掉体重，但从营养学的角度来看，它是不科学的。因为人体需要全面的营养，食物应该具备多样性。当生活改善之后，可以实现营养的多样性，但同时也带来肥胖问题，因为各种食物的摄入量必然会增加热量。

人们总是希望找到一种神奇的食物，能够消除之前摄入的引发增肥的食物，而茶是其中之一备受期待的。事实上，一旦食物被摄入，转化为脂肪后，唯一消耗脂肪的办法就是通过运动或直接进行脂肪吸取手术。除了这些方法，已经成为身体一部分的脂肪是不可能轻松消失的。如果真的能够轻松消除脂肪，那可能对身体造成巨大伤害，因为这是违反生理规律的。

除了茶，人们还寄希望于山楂，认为它可以减肥。山楂的作用是帮助消化和开胃，中医认为它可以消解肉类积累。然而，胃口的大小与体内脂肪的多少并没有直接关系。无论是通过山楂还是茶水开胃，都不能说明体内脂肪在降低，也不能说明在减肥。如果以饥饿程度来衡量是否可以进食，山楂和茶叶无疑会使人错误地多吃。

任何含有植物固醇的食物都有降低脂肪的作用，不仅仅限于茶，都含有植物固醇，可以抑制肉类中的胆固醇吸收。蔬菜和水果的降脂作用就是通过这种方式实现的，但是，要通过这种方式进行减肥，就需要用蔬菜水果替代肉类，而不是在吃肉之后再多吃蔬菜水果。因为即使是蔬菜水果，热量也不低。对于任何具有降脂作用的食物，都应该遵循“减肥就是限制热量”的铁律。

关于土豆是否会增重的问题，可以从不同角度来进行分析。事实上，土豆本身并不会直接导致增重，而是取决于你如何吃它。土豆富含维生素C、B族维生素、钾、纤维等多种营养物质，它的淀粉含量相对较低，脂肪含量也很低，与馒头、米饭相比，土豆的热量要低很多。例如，克土豆的热量只有76千卡，而同样重量的粳米的热量是千卡，小麦面粉更是高达千卡。同时，土豆还含有丰富的膳食纤维，这对于减肥很有帮助。

但是，要注意的是，烹饪方式对土豆的热量也有重要影响。土豆本身吸油能力较强，例如油炸或红烧之后，热量就会大大提高。相比之下，蒸土豆或烤土豆的热量要低很多。一只中等大小的蒸土豆或者烤土豆，仅含约90千卡热量，而同样的土豆做成炸薯条后，所含的热能则达到千卡以上。

如果你用蒸土豆来替代主食，如馒头、米饭，以及其他蔬菜正常食用的话，这样的饮食习惯是不会导致增重的。此外，还要考虑土豆的搭配问题。如果你把土豆搭配高热量的肉类或者油腻的炒菜一起食用，热量自然会增加。在饮食中适当控制配菜的热量，合理搭配各种食材，才能保持均衡的营养摄入。