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嫩牛五方的饼皮很简单，既可以用烫面来做，也可以用发面来做，最重要的是做好的饼必须松软，这样最后折叠的时候才不会裂开，我今天用了发面来做，其实不需要像做馒头一样将面团完全醒发，只要稍微静置一会儿就可以烙饼了，平底锅或者电饼铛都可以做。

嫩牛五方里面的牛肉，我直接用了西冷牛排来做，这样省去了腌制的过程，一块牛排可以做好几个牛五方呢，这比直接吃牛排是不是划算多了呢！我经常囤上几包牛排，用来炒菜或者做馅儿，方便又好吃。

主要食材：普通面粉克，全麦面粉50克，清水克，酵母粉2克，牛排1块，番茄1个，生菜适量

1、盆中倒入普通面粉和全麦粉，加入酵母粉和清水，搅拌均匀揉成偏硬一些的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分钟就可以了，搓成长条，分成8个面剂子，挨个儿搓圆。

3、案板上撒上一些干面粉，取一个面剂子擀成圆形薄片，尽量擀薄一些。

4、牛排切成长条，我用的大希地西冷牛排，腌制好的牛排直接用。

5、电饼铛预热，可以拆卸的一面倒入少许食用油，用来煎牛排，另一面用来烙饼皮，一面烙2分钟，翻面再烙1分钟就可以了。

6、烙好的饼皮一定要注意保湿，摞在一起，用纱布盖上。取一个饼皮，放上几片生菜，放上一片番茄，放上煎好的牛排，喜欢什么口味的酱汁也可以挤上一些，将饼皮折叠成五角的形状，放入电饼铛继续烙两分钟定型就可以了。。

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常