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为什么大厨做的菜总是那么诱人，色香味俱全？而自己做却不行。很多人做面食的时候总是口感不好，不仅和做法有关，还和面粉的选择有关。首先给大家讲一下面粉如何选择。高、低、中筋面粉，如何区分？高、中、低是指蛋白质的含量，含量越高筋度越高，面粉所做成的面团韧性就越强。高筋面粉：蛋白质含量在12%~15%，可以制作面包、泡芙、披萨等，通常情况下，大家会用它来做面条，口感会更筋道。中筋面粉：人们在日常生活中经常吃。蛋白质含量比较适中，在9%~11%，用它可以制作包子、馒头、水饺等主食。低筋面粉：蛋白质含量更低，在7%~9%，相应的面粉中的麸质也会越低。可以制作烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等。这种低筋面粉所做出来的食物口感非常松软。接下来就是蒸馒头的窍门了，一定要认真学哦！蒸好馒头的窍门1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。4、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋-克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。5、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又暄。关于蒸馒头的窍门，欢迎大家评论区讨论。喜欢就