要说到一锅刚蒸出来热气腾腾的馒头，很大的流口水也是非常的美味。而馒头作为生活中常见的一种主食，能够增强饱腹感，为身体提供能量以及碳水化合物，对人体健康有着至关重要的作用。
不过现在关于馒头的传言也是越来越多，有很多人认为馒头在制作过程中需要加入大量的酵母，而这种酵母也是具有一定的致癌风险，所以像这种馒头是不能够吃的。
听到这里很多人也是对此表示很大的怀疑，自己已经吃了这么多年的馒头，也没有任何的病症，怀疑这是骗人的，但也有一部分人认为酵母具有致癌的作用，或许馒头中也含有一定的致癌物，会对身体造成伤害，那么事实究竟如何？
酵母致癌？酵母在我们日常生活中也是比较常见的，一般情况下，酵母菌在有氧环境下进行发酵，我们在和面的时候，用一层保鲜膜将它们封闭起来，并进行一定程度的加热，在20分钟以后面团就会涨到原来的两倍之多。
而从生物角度来分析，酵母菌也是一种大细胞合成和多分子，细胞有着本质性的区别，在一般微生物的状态下，形成的状态也是椭圆形或者是四方形的，大小和平常细菌大小的三倍左右。
而这种细菌性质比较稳定，常常处于一种静止的状态，如果在加热的情况下，这种酵母菌就会失去本身的稳定性。
而酵母在生活中也是比较常用的，现在人们却提出酵母容易致癌，这也让人们心里非常的纳闷。而关于这点，其实许多医学专家也是根据这种说法，进行了大量的临床实验。
就比如说在北大医学院病理学部王医生表示，酵母会导致致癌的说法，压根不用相信这种说法，没有科学依据，酵母作为一种微生物，最主要的作用就是在蒸馒头的时候添加进去。
在使用的时候真的温度要控制在度左右，这个时候酵母已经失去了原有的活性，只是起到一个促使面团发酵变大的作用，所以说酵母也不会导致致癌的问题产生，无需过度担心。
常吃馒头、面包有害健康？有科学依据吗？医生说明真相也是因为这种酵母致癌的说法，很多人也是比较担心，像馒头或者是面包等在制作过程中也是会加入一定的酵母成分，所以认为这种食物也会对身体造成伤害，但其实这样的想法也是太过荒唐。
其实关于这点实际上所说的馒头和面包会危害健康，也是与做法与成分有关。有些商家可能在制作馒头或者是面包的时候会加入其他的添加剂或者是激素，而这种馒头也会对身体造成伤害。
所以说在选择馒头的时候也是要注意，有些馒头该吃，有些馒头不该吃。
提醒：种馒头、面包，建议列入黑名单！第一、发霉的馒头和面包
在吃馒头或者是面包的时候一定要注意，如果一旦出现了发霉的情况，坚决不能吃。像一些发霉的面包或馒头集中很容易产生黄曲霉毒素。
这也是一种极强的致癌物，也会增加患癌的风险，对身体造成伤害，及是将霉变的部位切掉，也是会渗透到没有发霉的部位，所以还是尽量列入黑名单。
第二、甜品馒头和面包
在够买馒头的时候会发现有些馒头也是有一些甜口的，比如说红糖馒头或者是巧克力馒头等等，尤其是一些面包本身含糖量就比较高。
而这种馒头也是存在一定的糖分，如果经常摄入，除了会影响血糖的稳定之外，其实对于身体的伤害也是比较大的，所以像这种馒头也是建议少吃或不吃，以防给身体埋下最大的安全隐患。
第三、添加增白剂的馒头
像一些馒头在购买的时候可能看上去非常的白，所以会让人有购买的欲望，但是像这种馒头一般是添加了增白剂。
而这种馒头其中含有大量的化学物质，如果经常摄入的话，也会对肠胃造成极大的损伤，对身体造成伤害，所以像这种馒头也是比较伤身的，建议还是尽量少吃。
做馒头时，用酵母粉好还是泡打粉好？发酵粉：发酵粉中的酵母也是一类有益的微生物，在一定条件下也会大量繁殖，酵母菌和面团结合之后就会生长繁殖，由于酵母能够分泌出各种物质，这种成分，能够将淀粉分解成糊精，进一步分解为葡萄糖，最后产生二氧化氮气体，让馒头变得松软。
泡打粉：泡打粉也是一种发酵粉是一种白色粉末，也是一种化学膨松剂，由苏打粉配合酸性物质，并以玉米粉作为填充剂，制成泡打粉，通过化学反应能够释放出二氧化碳气体，让馒头变得更加的松软蓬松。
相信大家已经了解了酵母粉和泡打粉的共性，能够促使面团变得蓬松产生二氧化碳。但是很多人在生活中也是比较纠结，如果发面的时候这两种哪一种更好呢？
其实两者也是有一定的区别的，就比如说发面速度不同，泡打粉的发面速度要比酵母粉发酵速度快一些。而且两者对于温度也是有所不同，酵母受温度的限制，适合在0度左右的温度来发酵，而泡打粉则没有温度限制。
而且两者的用量也是不同水溶性有所不同，所以两者也是有一定的区别，而从安全角度来分析的话，做馒头尽量选择酵母粉，这样的话相对更加安全一些。
对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享。
