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央视财经《回家吃饭》）年三十儿，阎维文给您煮碗面，您吃美了他再去春晚！除夕到，过大年，回家吃饭大团圆，爆竹声声辞旧岁欢欢喜喜迎新年今晚全国人民都会在客厅看春晚，但小二要拉着您去厨房煮点好吃的，毕竟吃饱才有力气看春晚呀！今天《回家吃饭》请来的都是大碗！喔，是大腕！大腕做的菜要用大碗装!阎维文，给您煮碗面条那是长长久久，幸福吉祥！李嘉存，做上一道炸水路那是吃吗吗香，路路通畅！今天17:03，锁定CCTV2《回家吃饭》，看李嘉存大秀厨艺：做在外面下馆子您都吃不到的扣烧牛肉（.11.2）；同时李嘉存还带着徒弟给您拜年！揭秘传自李多奎老先生的手艺李多爷爆肉（.11.9）（点击蓝字看视频学菜哦）晚上22:04，阎维文老师带学生给您煮碗面!（.1.11）看完春晚，结束想要宵夜？那一定要好好看看阎维文老师的绝活，山西大烩菜！（.1.18）一家人团团圆圆吃起来，开启过年吃货的美好时光！两对师徒来祝福，八道佳肴齐送上，想知有何精彩内容？锁定CCTV2看《回家吃饭》哟扣烧牛肉by李嘉存食材：酱牛肉大葱淀粉酱油鸡精做法：1.酱牛肉上蒸锅蒸透；2.淀粉加少许水、酱油、鸡精和成水淀粉，加入大葱丝备用；3.蒸好的酱牛肉切成两半，锅中倒入大量油，将酱牛肉入锅快速炸一下盛出来，剁成肉片；4.锅中留少许底油，将芡汁儿快速入锅焯熟，再加入少许明油炒亮后出锅淋在烧牛肉片上。四川素小面by小丫食材：面小葱香芹香菜花生仁核桃仁白芝麻麻椒仙贝露辣椒油香油做法：1.锅中烧开水煮面，揪些香菜叶放入锅中一起煮；2.热锅烧热放入花生仁、核桃仁、白芝麻炒香，随后盛出放入保鲜袋中用擀面杖碾碎；3.同样将麻椒放入热锅中炒香，盛出用擀面杖碾碎备用；4.在碗里倒入仙贝露、香油、辣椒油、麻椒碎、香芹末做底料，盛少许面汤后放入面条；5.最后在面条上放上小香葱末和花生仁、核桃仁碎即可品尝。炸水陆by赵海龙食材：馒头碎粉丝碎香菜葱花紫菜芝麻水淀粉盐做法：1.香菜切寸段、葱花末、紫菜丝、馒头碎泡一下、粉丝碎、芝麻、水淀粉、少许盐搅匀后攥一攥；2.锅中倒大量油，油温升高后将攥好的丸子入锅炸；3.丸子飘起来后放在漏勺里拍一拍，让其松软后再入油锅中复炸即可。李多爷爆肉by李嘉存食材：羊肉大葱小葱蒜料酒仙贝露醋鸡精盐淀粉香油做法：1.将羊肉抹刀切好，加淀粉、水揉匀上浆；2.大葱丝、蒜末、小葱段备好，加入料酒、醋、仙贝露、水、鸡精、盐调好碗汁；3.锅中多倒些油，下入羊肉化开，羊肉变色倒出部分油，下入调好的碗汁儿；4.快速炒匀后，加入水淀粉勾芡，最后淋些香油，即可出锅。面卤by阎维文食材：土豆西红柿洋葱青椒大葱姜番茄酱鸡精做法：1.土豆切丁、洋葱切丁，西红柿、青椒切块、大葱和姜切末备用；2.热锅凉油，下入土豆丁煸炒片刻，下入葱末姜末、西红柿块、青椒块，加盐调味翻炒；3.接着倒入开水，加一大勺番茄酱、鸡精，下入洋葱丁稍稍炖煮即可出锅。饸饹面by阎维文食材：白面豆面高粱面水做法：1.一碗白面、三分之一碗豆面、三分之一碗高粱面混合均匀，加水揉面至稍硬一些；2.将面团醒一会儿泄劲后放入模具中，锅中烧开水，挤压出面条煮熟即可。剔尖儿（拨鱼儿）by阎维文食材：白面豆面高粱面水做法：1.一碗白面、半碗豆面、半碗高粱面混合均匀，加水揉面，面和的稍微软一些；2.锅中烧水后把面放在剔尖儿的托盘上，把面饼拍平之后用铁签拨面入锅煮熟即可。小炒肉by龚爽食材：猪肉青蒜辣椒葱姜蒜老干妈酱料酒酱油淀粉白糖做法：1.猪肉切片，加上料酒、淀粉腌制，蒜切片、葱、姜切末，辣椒切小段，青蒜切段备用；2.锅中倒少许油，下入腌制好的肉片翻炒，加入酱油调味后盛出；3.锅中加少许底油，下入葱末、姜末、蒜片、辣椒段煸炒香；4.下入青蒜段、炒好的肉片，接着加入老干妈酱、白糖调味翻炒即可。刀削面by阎维文食材：面刀削面专用刀做法：1.和面时面要较硬，揉成面团后捏在手里，用专用刀快速削面；2.将面煮开，浇上喜欢的卤拌匀即可。山西大烩菜by阎维文食材：五花肉肉馅豆腐土豆山药白菜鸡蛋黄花菜海带木耳葱姜蒜八角香叶桂皮干辣椒黑胡椒粒仙贝露山西陈醋料酒鸡精淀粉糖盐做法：1.豆腐切片上锅蒸，土豆切滚刀块，长山药切滚刀块，肉馅加入淀粉、料酒、1个鸡蛋搅拌均匀备用；2.锅中放入姜片、花椒粒、干辣椒、加开水下入整块五花肉煮到半熟；3.另换一锅，倒入开水，下入干辣椒、桂皮、八角、香叶、黑胡椒粒、料酒炖煮片刻，煮到用筷子能轻松扎透即可；4.用厨房用纸沾干五花肉上的多余水分，将蜂蜜涂在五花肉块上，锅中倒大量油下入抹上蜂蜜的五花肉，炸至起泡后再放回刚才的煮锅中加入姜片、葱段继续煮；5.用炸过五花肉的油分别炸土豆块、丸子、蒸好的豆腐，丸子要复炸一遍口感更脆；6.将炸好的豆腐切成块、炖煮片刻的五花肉切片7.砂锅底部垫上白菜块、泡好的黄花菜、海带、木耳、山药块、围着码一圈炸好的丸子，然后再铺一层炸好的土豆块、炸豆腐块、最后将五花肉片铺在表面；8.在炖肉的锅中加入仙贝露、鸡精、胡椒粉、盐、糖、料酒、干辣椒、姜片、葱段、蒜调味炖煮片刻；9.最后将砂锅放在火上，倒入老汤盖上锅盖焖煮片刻；10.起锅后撒上香菜段淋上香油，调一碗料汁，山西陈醋及少许香油蘸着吃味道更妙！编辑：魏园园张幼竹（转载请注明央视财经）