这是我用了多年的面包配方，成品醇香柔软，久放不硬，收藏留用吧！

天气渐渐凉了起来，捣鼓各种好吃的也不觉得热了，而且还很有食欲。估计很多小伙伴的烤箱都闲置一夏天了，现在也应该开始动起来。

自己做面包蛋糕的好处不用多说，无添加，用最好的材料，可咸可甜，只要是自己喜欢吃的就是最好的。蛋糕和面包相比之下，我做面包比较多，早餐里有了现成的面包做主食，再做些别的汤汤水水的食物就简单多了。

曾经有网友留言说，觉得自己做蛋糕还顺手，就是怎么也做不好面包，总是涨发得不称心。我倒是相反，觉得做面包简单，就是需要的时间有点长。

在家自己烘焙做面包主要注意几点就好。

首先就是面粉的选择，做面包需要高筋粉，一般咱们看面粉袋子的外包装上标注的规格含量等，看蛋白质在11.5%—13%左右，这样的面粉就可以做面包，咱们日常在家做馒头等所用的面粉是中筋面粉。

再有就是所用的配方了，配方中的面粉和液体的比例要掌握好，这里所说的液体包括做面包用的牛奶或水、鸡蛋液、油的合计数量，一般液体的比例是固体的70%左右就可以，看自己所用的高筋粉的吸水量来调节一下。

最后就是操作了。手揉面团有时候会揉不到位，用机器揉也会揉过度，这都会影响面包的成品。所以，这一点得靠自己的实战经验，或者掌握好机器的时间就行。

今天分享一个好吃的面包的做法。值得一说的就是这个面包面团所用配方比例，我用这个比例做过多种面包粉，都是非常好的，所以很值得收藏。无论是做蒸面包还是烤面包都可以。这里要说一下的是我所用的液体都是牛奶，玉米油和鸡蛋液，如果换成水、黄油，就需要自己调节一下用量。

做面包有一发和二发，虽说二发的做法会比一发稍微软嫩一点，但是不作比较，一发做的面包也是十分好吃的、还省时间，赶时间的话可以试试一发的做法。来看看我的这个好吃的芝麻馅面包的做法，一次发酵很省时，暄松柔软又好吃，放两天也不硬。

材料：高筋面粉克，全蛋液克，牛奶克，玉米油40克，糖30克，盐4克，酵母4克，熟芝麻适量。

做法：

1、我用厨师机和面，首先向和面桶中放入配料表中的全蛋液，牛奶，玉米油和盐。

2、然后再放入面包粉和酵母，把和面盆安装到机器上，先启动1档和面大概两分钟的样子。然后再用厨师机的2档和面6分钟；最后用三档搅拌2分钟即可。

3、这时候的面包面团柔软富有弹性，我们不做吐司，这样的面团就可以了。取出面团在摔打几下，面团就会非常光滑了。

4、把面团分割成9个均匀的小面剂子，滚圆备用。

5、取一个小面团，直接擀成1厘米厚的圆饼，中间挤入约一汤勺的黑芝麻酱。

6、然后再放入一勺熟芝麻，用白芝麻或者黑芝麻都行，随意。

7、就这样直接包严收口就行。收口捏严后向下放置。

8、包好馅的面团直接放入烤盘中，盖好后开始发酵。把烤盘放入烤箱，并在烤箱里放入一大碗开水，40分钟左右就能发酵完成。

9、在发酵的过程中，可以换一次水，这样40分钟后面团就发得很完美，发好的面团涂上一层全蛋液，再撒上一点芝麻。

10、烤箱预热度，上下火，烤盘放中层，烘烤20分钟，看上色状况，最后5分钟盖上锡纸。出炉晾到冷却，就可以食品袋密封保存。

小贴士：

今天我的这个面包配方属于低糖的，自己在家做面包，觉得糖还是少放点比较好。如果喜欢吃甜口的，可以把糖增加到60克。

在发酵面团的时候要注意，不要让面包发酵过度，不然面包内部组织会粗糙，形状不饱满等等。

刚出炉时表皮干脆里面柔软，要让它在常温下自然散热。面包充分冷却后要密封打包，防止面包的水分过分损失，老化，让面包保鲜期延长。