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最近想起了以前很爱吃的一样点心，它看起来很像对折的半根油条，我们这里叫做“糖糕”，你们吃过吗？糖糕不仅外形特别，口感也很特别。它由两部分组成：蛋奶发面皮和糖奶稀夹层。蛋奶皮吃起来就是一股子蛋奶香，被炸过后的表层酥酥的，内部组织密实又不失松软。口感介于炸面包和炸馒头之间，有点儿中西混搭的意思。而糖糕最特别的地方就在于中间甜甜糯糯的糖奶稀夹层了，这也是糖糕好吃的关键之处！糖奶稀层炸过之后变得松脆甜糯，搭配蛋奶皮的酥松绵软，真是绝了！现在这种点心在我们这儿早已见不到了，靠谱的做法也很难觅得。还好我会做，想吃了动动手就可以，自己做的用料给足，比买的还好吃，能自给自足就是好啊！不管你对糖糕的了解有多少，对于已经绝无仅有的美食，它的正统做法就尤其珍贵了，值得传播和珍藏！错过了难保以后你能再看到它的身影。蛋奶糖糕用料：蛋奶发面皮：普通面粉g、白糖30g、牛奶g、鸡蛋1颗、植物油20g、酵母4g糖奶稀夹层：普通面粉30g、白糖30g、牛奶20g制作步骤：1.制作蛋奶发面皮：将液体部分（牛奶、鸡蛋液、油）先倒入揉面机，再将干料部分（面粉、白糖、酵母）稍混匀后也倒入进去，启动揉面程序，揉至光滑面团后表面加盖进行基础发酵。如果你是手揉面，可以选一个大一些的容器，将牛奶、鸡蛋、油和糖称取在一起，把它们搅拌混匀成混合液体（这样更方便操作），再倒入干料部分（已混合的面粉和酵母）揉至光滑的面团即可。2.制作糖奶稀夹层：将糖稀部分材料称取在一个容器中，搅拌混合均匀。此时的混合物较厚实，没关系，静置片刻等糖化了就自然变成我们想要的浓浆状的糖奶稀夹层了。3.发酵好的面团再次搓揉片刻排尽空气（发酵后的面团会湿黏，操作台可少量多次布干粉辅助），重新揉成一个光滑面团。4.操作台撒一层干粉防粘，将面团按扁用擀面杖上下擀开成长面片上下分别往中间交叠折起（三折）横向再一次擀开左右分别往中间交叠折起（三折）将两次三折的面团翻转90度最后一次横向擀开成有一定厚度（1厘米左右）的大面片均匀涂抹上经过静置糖化后已经变浓浆状的糖奶稀将面片横向对折。面片过长时可能不是很方便折起，可以像我一样桌面事先铺好保鲜膜，依靠保鲜膜就很容易折起了切成2cm左右的小段，这就是蛋奶糖糕的生面胚了，将每段间隔开些距离，加盖醒发20分钟。5.炸制：锅中油温五成热时放入醒发好的面胚，入锅后保持中火，用筷子不断翻转至上色均匀即可。Tips：第4步对面团进行反复折叠擀压是为了让面团的组织气孔更均匀紧密，成品口感才会松软又有嚼头，如果嫌麻烦可以跳过折压步骤，排完气擀长就可以直接抹糖奶稀了。但口感会有一定影响。刚出锅时蛋奶外皮特别香酥，即像炸面包又像炸馒头，糖奶稀夹层松脆甜糯，这口感搭配真是绝了！