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为什么你做出来的馒头不白不香呢？其实很大的原因都是因为你是用酵母发酵的，我之前也是面临这种问题，但有一天我突然发现用米酒发酵的馒头更白，更香，而且还有淡淡的甜味，比酵母做的更好吃。所以小编建议大家，不要再用酵母做馒头了，用米酒发酵，会让你的馒头又白又香，家里的小孩老人都爱吃，每次做出来都不够吃，一般拿馒头做早餐是最好的选择，健康又营养还饱肚子！为什么你家的馒头不白不香？酒酿馒头，顾名思义就是纯米酒发酵，无任何添加剂。而且市面上正宗的没有几家，正宗的酒酵馒头有淡淡的甜和麦子本色的香，外形饱满，弹性良好，挤压后能迅速恢复原状，吃到嘴里口感松软却不失嚼劲，并且耐复蒸，不会烂。又白又香。为什么你家的馒头不白不香？首先我们准备以下食材：中筋面粉克、米酒克(取米酒水克即可）、35℃水克。1.将面粉放入盆中，再放入米酒水和水，搅拌均匀。2.然后一直揉面，直到盆光、面光、手光，就代表面已经揉好了。3.揉好的面用保鲜膜包好，常温发酵即可，直到面团发酵到比原来大2-2.5倍，而且可以看到像蜂窝一样的气孔就代表发酵好了。为什么你家的馒头不白不香？4.发酵好的面，切成适当大小的剂子，然后做成小馒头即可。5.做好的馒头，放入蒸笼中，并且要在馒头的下面放一层垫纸，这样是为了防止馒头沾在蒸笼上。继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中（用冷水开始蒸），大约蒸12-15分钟，关火，然后不揭开锅盖，5分钟后揭开，这样做可以防止馒头塌陷。为什么你家的馒头不白不香？这样可口的馒头就做好了，但是要注意不要买超市瓶装的米酒，特别是保质期3个月以上的。这些米酒都进行杀菌了，含菌量几乎没有，这种米酒会导致发酵不成功的。要买的话最好是去菜市场买米酒，这样才能使馒头发酵成功。大家知道了方法后就可以自己尝试一下，不仅做法简单，做一次的量够吃几天呢！不过一定要记得用“米酒”发酵，这样的馒头才又白又香还松软可口。为什么你家的馒头不白不香？不过值得大家注意的是，也是小编很想提到的。第一条，就是你做馒头时候的加水量，水占面粉的百分之五十六，水应当是克。若水少20克或者多20克，关系不大，但超过了就有较大影响。少了会偏干偏硬，多了会太软。第二条，是揉的次数。第一次发面时随便揉一下就可以了，但第二次的目的是把发面中的气体给挤出去。这些气体残留在发面中，就会造成馒头蒸的时候很漂亮，但一起锅就会收缩，所以一定要多揉，把气体基本上排空。这样，用了米酒发酵之后，再用上这些做馒头的小技巧，你做的馒头就会又白又香，完全不够吃了