导语：面粉加这两样东西！细腻暄软，营养丰富，做上一锅全家抢着吃，香！嗨，大家好，我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。面粉主要做馒头、包子、饺子、面条比较多，天天吃也有腻了的时候，今天咱用面粉不加一滴水，做一个牛奶开花馒头，蒸出来松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包的感觉！出锅后全家人都夸好吃，快来看看怎么做吧！

所需食材：面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、白糖

第一步：将牛奶稍微温热一下，大约37度左右，跟人的体温差不多，以不烫手为标准，把适量的酵母和白糖加入牛奶中，充分搅拌均匀，牛奶这个温度能更好地激发酵母的活性。这里加入白糖也是为了有效地激发酵母的活性，让面发得更好更快，这也是发面的一个小窍门哦，您一定要记好，如果您想要偏甜口味的开花馒头，白糖可以适当地多放一些。盆中倒入面粉打入两颗鸡蛋，然后把搅拌均匀的牛奶酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子一个方向搅拌搅成面絮，全程不加一滴水哦！揉成光滑细腻的面团。

第二步：发面的最佳温度在30-35度之间，一般不要超过40度，超过这个温度酵母的活性会大大降低，影响发面的效果。夏天发面速度十分快，一般需要半个小时到一个小时的时间就可以。冬天，室内气温比较低，需要四五个小时甚至是更长的时间，如果您着急使用，可以将其放在37度左右温水的蒸锅里，将面盆放到蒸隔上，盖上盖子，这样面会很快发好。将面团发至两倍大，拉起面团可见明显的蜂窝状即可。

第三步：发好的面放到案板上搓揉排气，这道工序要多用点时间，为什么馒头店里的馒头似乎更加细腻暄软，究其原因是因为他们有些使用机器揉面，揉得越多、越上劲，做出来越好吃。我们将整个面团搓揉排气后，分成大小相同的小剂子，然后再对小剂子进行反复的揉搓。揉好后压成面片，用手捏成三角形，而后收口成圆形，放到一边进行二次醒发，当拿起生胚放在手里感觉轻飘飘的时候就代表已经醒发的差不多了。

第四步：锅里稍微刷上一层食用油，将馒头收口处朝下，烙一小会儿，切记温度控制好，不宜过高，转动使其受热均匀烙出漂亮的颜色。烙完后放蒸布上，小编习惯用玉米皮，用玉米皮不仅一点也不会沾，而且蒸出来的面食还有点玉米的清香味道！

第五步：冷水上锅，因为冷水慢慢加热时，可以使馒头慢慢的变大，从而使馒头蒸的更加蓬松暄软，时间二十分钟后关火，再焖5分钟左右再揭开锅盖，可以防止馒头塌陷。这样漂亮的牛奶开花馒头出锅啦！入口奶香味十足，细腻暄软，不用吃菜就能吃下一个。

小贴士：1、小贴士：1、发面时放入白糖，促进酵母的活性，缩短发酵的时间，2、揉好的馒头需要进行二次醒发。3、馒头蒸好后，不要急于打开锅盖，稍等3到5分钟再开锅，这样馒头不会回缩。好了，米球今天就跟大家分享到这里，喜欢我请点赞＋