自打买了厨师机，什么面条、馒头之类的都不在外面买了，全自个做了，买的面条过了凉水一炒，坨一块了，买的馒头普遍都是一个味，我妈说还真不如我做的好吃，所以外面的东西真不能买呀，还是自己做的好。这次做的馒头正好和完面看时间不早了，懒得做了，直接用了中种法，冷藏了一夜，味道和不用的区别也不明显。有点用做面包的方法来做馒头的意思。工艺：蒸口味：家常味难度：新手尝试准备时间：5分钟烹饪时间：小于90分钟主料：面粉:克牛奶:90克酵母:5克辅料：奶粉:40克详细步骤：1、面粉加水、加酵母混合均匀，室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏室中冷藏一夜。2、将中种面团撒碎，加入少量面粉和奶粉，再度揉成团。3、室温发酵至表面按下不回缩，估计约50分钟左右。4、将面团压扁，分成大小一样的等份，并且滚圆。5、滚圆后放入蒸笼，静置15分钟。6、15分钟后面团略微膨胀，中火蒸25分钟左右，关火焖5分钟。趁热时将馒头剥下。成品图：烹饪技巧和面要按自己家面粉的吸水量来看，可以先留一部分水不要倒，如果面团干再倒完，做馒头的面要揉得软一些才好吃。