北京治疗白癜风最好的医院 http://www.kstejiao.com/m/蒸出来的馒头塌陷不喧软？原来是方法用错了，火候和发酵要掌握好！对于北方的人来说，是非常喜欢吃面食的，面食可以说是北方人的主食了，其实也是我们在日常生活当中能够吃到的最多的了，面粉能够做出来多种多样的食物，其实对于馒头来说是我们大家最经常能够见到的，也是每天都要吃到的食物了，不管是早餐也或者说是晚餐，馒头都是我们在饭桌上面不可少的一种食物了，对于北方人来说，他们在吃馒头的时候，其实喜欢自己蒸着吃，不喜欢去买那些现成的，因为去买的馒头没有我们自己在家里边蒸出来的香，口感上面真的是太不好吃了。其实我们自己在家里面蒸馒头的时候，也会遇到一些小问题，那就是这些刚蒸的馒头，打开锅盖，我们也能够从缝隙里面看的时候，这些馒头真的真的是特别的好，当时自己也会特别的高兴，可是等到我们关火以后，锅盖打开，这些馒头立马就会发现了，看到这一刻的时候，那么自己原本美好的心情也会变的瞬间不好了，刚才还好好的馒头怎么会变成这样的呢，哪会说他一点都不喧软按下还是硬邦邦的，真的是醉了，咬上去一口馒头，其实口感真的是一点都不好，可以跟石头媲美了。蒸出来的馒头出现塌陷不喧软？原来是方法用错了，火候和发酵要掌握好。很多的时候跟和面和揉面都是有很大关系的，那就是在蒸馒头的时候，用到的时间还有火候都是有直接关系的，我们在家里边和面的时候一定要注意，往面粉里边先要用筷子搅拌成棉絮，最后再揉成面团，还有就是揉的面团的软硬度，如果你做蒸馒头的时候，后面要是稍微硬一点的话就要软一点，下面我们跟你说一下最正确的正馒头的方法。把面粉再倒入到大一点的盆子里面，面粉用清水搅拌开了以后慢慢的我们再倒入到面粉里边用手搅拌成絮状，最后和成面团，等到这些面团混合了以后就可以盖上保鲜膜，等待发酵了，这个发酵的时间其实跟温度也是有很大关系的，如果温度比较低的话，发酵的时间就可以慢一点，记住一点，就是蒸馒头的时候就用普通的面粉就可以了，不用像我们在做面包的时候用到的那种高筋面粉，低筋面粉，也或者说是中筋面，普通的面就可以了。那么发酵好的面团是原来体积的两倍了，以后我们就可以用大手拨开以后看到里面是蜂窝状的，有很多的小气孔，在用手按压了一下，不会回说这样的话就证明我们发酵的面已经好了，把发酵好的面拿出来放到案板上面，我们用手轻轻的揉几下，把里面的空气排一下，再分成大小差不多均匀的小面剂子，揉成馒头的形状就可以了。馒头揉好醒了以后就可以上锅蒸了，在蒸之前还有最重要的一步呢，就是馒头是冷水上锅的，我们先不要开火，盖上盖子，让馒头在蒸锅里边醒发20分钟以后在蒸，这样的话算是让馒头第二次发酵，这样你蒸出来的馒头就会更加的渲软好吃了。馒头蒸好了以后，我们也千万不要着急的把锅盖打开，让这些馒头在锅里边闷上五分钟左右的时间，再把锅盖给打开，如果你的馒头刚做好的时候，你就急着把锅盖打开的话，是非常容易出现馒头回缩和塌陷这样的现象的，最主要也是因为锅里面的温度真的是特别的高，我们也知道热胀冷缩的原理，那么就不难理解，馒头会回缩和塌陷了。
