对于馒头我们一直都是吃不烦吃不腻的，尤其是我们北方人从小是吃馒头长大的，对馒头更加的喜欢，在会做饭的年纪，基本上都是会蒸馒头的，在我们家，由于人口比较的多，隔三差五就会蒸一锅馒头，做的多了自然熟能生巧。今天跟大家分享的就是蒸馒头的小技巧。在蒸馒头的时候，只需要牢记这一招，不管是冷水还是热水上锅，馒头都又白又香。很多人在蒸馒头的时候，也是有很多的疑问，在和面的时候，到底需要加多少的酵母粉面团发酵的才能更加的好，那需要加白糖吗？蒸馒头的时候到底是冷水上锅还是热水上锅等等一些问题，其实蒸馒头是一件非常简单的事情，只要将蒸馒头的面团和好，发酵好，不管是冷水上锅还是热水上锅，蒸出来的馒头都又香又软又好吃。在和面的时候，除了加入酵母粉之外，白糖也是需要加入的，因为白糖可以促进面团的发酵，嗯在冬季里比较的寒冷，如果不采取一些方法的话，那么发酵的时间就需要很久，将白糖酵母粉放入碗中，再加入40度左右的温水，这样的温度更利于酵母发酵，酵母粉和白糖融化之后，倒入到面粉里面，然后揉成面团。面团发酵的过程中，放在温暖的地方，我们可以烧40度左右的温水，然后倒入电饭煲里面，按置保温按键，将装有面团的盆放到电饭煲里，不到20分钟的时间，面团就发酵好了，满满的一盘盆，面团发酵好了之后，取出揉一揉排出里面的空气，搓成长条分成同等大小的剂子，揉成馒头胚状之后，盖上保鲜膜二次发酵。有很多人都忽略了二次发酵这一步，所以才导致蒸出来的馒头不暄软，二次发酵之后不管是凉水蒸还是热水蒸都是可以的，大火蒸20分钟关火之后再焖三分钟就可以了，蒸好的馒头用手按压一下，立刻就弹了起来，吃着可香软啦！