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燕麦红糖馒头虽然没有纯白面馒头光滑，但并不影响它的香甜松软，有红糖的清香味，越嚼越甜，越嚼越香，忍不住吃下三个，又吃超量了。

平常蒸馒头，首先想到的就会是有面粉、酵母就可以了，其实有很多食材都可以加入面粉中蒸各种颜色、味道的馒头，比如各种蔬菜汁或是有些平时不爱吃的蔬果打汁和面蒸成馒头，鲜艳的色彩吸引眼球，孩子喜欢了也会不知不觉地吃下不喜欢的蔬果。还有各种干果杂粮也可以打成粉与面粉混合再来蒸馒头，吃这样的馒头可以减少精制碳水化合物的摄入，增加了B族维生素、纤维素的摄入量，对于预防肥胖、高血糖都有好处。

越来越喜欢吃杂粮，用丰富多样的食材煮杂粮粥，现在蒸馒头也喜欢添加各种杂粮，紫米糙米打成粉或是玉米粉、芝麻及坚果都爱往面粉里加，这有好一阵子没有蒸馒头了，今天收到老家寄来的甘蔗红糖，清新的香甜味特别诱惑我的食欲，立马想起红糖馒头，家里还有燕麦，干脆都揉到面里，香甜的馒头营养更是翻倍。燕麦可是好东西，可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用对中老年人的心脑血管疾病起到一定的预防作用，燕麦还有降血糖、减肥的功效，燕麦中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、便秘等都有辅助疗效，经常食用燕麦对增强体力，延年益寿也是大有益处。

燕麦红糖馒头

我用的是纯甘蔗红糖，有甘蔗特有的清新香甜味，燕麦是速食的纯燕麦片不需要打成粉直接加在面粉里一块揉面，蒸好的馒头虽然没有纯面粉馒头那么光滑细腻，但是非常的松软，海绵似的弹性十足，淡淡的清香味，嚼上一口便会停不下来的想继续吃。

食材：

普通面粉克，速食燕麦片克，甘蔗红糖50克，酵母5克，开水克

做法：

1、红糖用开水冲泡成红糖水，晾至38°C左右的温水，用量是红糖50克，开水克

2、面粉、燕麦片、酵母依次放入大盆中，加入红糖水，搅拌揉成光滑的面团，我偷懒就用机器代替手工揉面了。手工揉面的话就用筷子先将面粉和燕麦片、酵母搅拌混合均匀，然后再倒入红糖水搅拌成絮状，最后就卖力地将面絮揉成光滑的面团，面团揉好的标志是通俗所说的“三光”即面光、盆光、手光。有些人想做面食，但是把揉面想成是一件痛苦的事情，其实把手工揉面当成运动就不会认为痛苦了，即锻炼了又有美食吃，一举两得。加了燕麦揉好的面团感觉有点粗粮

3、覆盖保鲜膜或是盖上容器盖子，让面团饧发40分钟

4、面团长成2倍大，面团内部充满蜂窝孔，或是用手指戳面团，抽出手指后，孔洞不会回缩塌陷，表示面团饧发程度合适

5、二次揉面，大概揉3--4分钟，尽量排净面团里的空气，搓成长条，切成大小均匀的小馒头胚，我喜欢用竹制笼屉蒸东西，但是笼屉不大，不适合做大圆馒头，小巧一点的刀切馒头比较合适

6、将切好的馒头生胚码放在笼屉中，每个之间最起码要离有两指距离，因为馒头会长大，留有空间避免粘连。盖上笼屉盖放置二次醒发20分钟，馒头生胚掂起来有轻飘飘的感觉，说明二次醒发充分，就可以开始蒸了，凉水上锅，开大火烧上汽后转中火蒸15分钟，关火焖2--3分钟再打开笼屉盖取出

小贴士

第一、泡好的红糖水一定要晾至38°C也就是比手温高但不会觉得烫手的温度再用来和面粉，温度高会把酵母菌烫死，面团就发不起来。对温度不敏感的，干脆晾至常温，只是发面的时间长一点。

第二、关于屉布，经常有人留言问，馒头会粘在屉布上取不下来是什么原因？如果用的是硅胶屉布，记住不能打湿，干燥的硅胶屉布铺笼屉上，馒头生胚直接码放，不存在粘住的情况；如果是棉纱屉布，那是一定要用清水打湿再铺笼屉上，然后才可以码放馒头生胚；还有一点特别注意，关火焖2--3分钟后打开笼屉盖后热乎乎的时候就要立即取出馒头，等温度稍微降低点，馒头底部很快会变干，那就粘住屉布取不下来了。

感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加