蓬松宣软的馒头，大家都喜欢。馒头它是由面粉制作而成，容易让我们消化吸收。馒头做的时候，最为步骤就是发酵。只要将馒头胚发酵好，做出来的馒头就会成功。今天我分享一下如何快速地把馒头发酵好，掌握好方法，十分钟就可以发酵出满盆面团，一窝的蜂窝状，做出蓬松鲜软，雪白雪白的馒头。平时我们做馒头发酵时只会加酵母菌，其实这还不够，我们在煮馒头的时候给它多加这两样东西。??发酵水首先我们准备一个干净的大盆，往盆里面加入温水，水温差不多40度左右。然后加入五克的酵母粉，一勺白糖，一勺白醋，还有一个鸡蛋清放进去之后用筷子搅一搅，搅拌均匀。搅拌到酵母粉，没有干粉的状态之后我们就放在一旁。鸡蛋清是为了使得蒸出来的面团更加蓬松，而白醋可以增加面粉的弹性以及酵母菌的发酵。??揉面接下来我们准备一斤的面粉，把面粉放在刚调好的酵母水里面。一边放进去一边搅拌，而且面粉要分次倒进去。把盆里面的面粉搅拌成大大的面絮状之后我们就可以用手揉。揉面团的时候要手劲大一点，而且多挪几分钟。面团多揉，可以增加面团的弹性，使得它蒸出来吃起来口感有弹性，且好吃。将面团放进去之后磨成光滑的面团，上面就刷上一层薄薄的油。食用油可以增加它的弹性，而且油还能锁住水分。把这个面团放在大盆里面上面再封上一张保鲜膜，也起到保温的作用。??醒面准备一个盆，盆里面放入水，然后开火将锅中的水煮至40度左右。水温煮好后我们就把刚备好的面团放在上面，这个过程是为了增加温度，使得酵母菌更快发酵。做这个馒头，一定要多揉面。多揉揉后的面团蒸出来的馒头松软有嚼劲。挪好之后放着醒面个十来分钟，因为里面加入了温水，所以加速醒面的过程。??整理面团醒面十分后，面团真的醒得很好，满盆都是，用手一掰，全是蜂窝状，且面团轻飘飘的。这个时候我们就把这一些面团给它取出来，放在案板上，然后再揉揉。面团揉个五分钟左右，排出多余的空气，把面团搓好之后放案板上，再搓成长长的，改刀非常适合的面剂子。接着取出小面团，用手给它们整理成华光滑面团。面团处理好了之后，我们就在上面撒上适量的面粉，面粉可以使蒸出来的馒头更加光滑透亮。??二次醒发馒头弄好之后还没完，我们把它放在蒸笼上，。先不要开火，盖上盖子放着二次醒发个5分钟。二次醒发这个步骤是非常的重要，它能让面团变得蓬松。??开火蒸馒头5分钟之后，我们再来看一下这个时候的面团，变得轻飘飘的，然后我们就可以开火煮。锅中放入水，然后大火蒸煮个十分钟，把馒头蒸熟。蒸熟后不要立即开锅，放着再焖三分钟。馒头放里面焖三分钟，这样能使馒头松软，且不塌陷。??出锅品尝蒸熟后，我们就可以吃了，热乎乎的包子，一掰开满满的蜂窝状，里面软软很好吃。还有浓郁的麦香味，真的特别的赞。

平时学会这样蒸出来的馒头比外面买的还要好吃，天气冷的时候学会这个方法来发面，真的是非常的实用。