一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人家烟火气的家常美食，喜欢我的美食分享就动动你发财的小手点击上面的来交个朋友吧！南瓜发糕南瓜是大家都非常熟悉的一种食材，价格低廉，口感甜糯，老人孩子都爱吃，所以我家厨房常年都备着。南瓜不仅经放不爱坏，营养也比较全面，南瓜中含有丰富的果胶和维生素，可以促进儿童生长发育，其富含的膳食纤维也可以养胃促消化。很多人都喜欢用南瓜来煮粥、做菜，其实添加些面粉就能做主食哦，比如南瓜发糕。发糕的材质松软，吃起来不会像馒头那样干噎，头一天做好，早晨着急上班上学又来不及做早餐的时候，一块发糕配一杯牛奶就是不错的选择。南瓜发糕今天就为大家分享这款简单又美味的，南瓜蒸熟以后用勺子碾成南瓜泥，加一碗普通面粉搅一搅，放酵母粉发酵出蜂窝，按上几颗红枣后上锅蒸20分钟，金黄暄软的南瓜发糕就做好了。全程手不沾面，个人感觉比做馒头简单多了。添加了南瓜泥的发糕金黄诱人，掰开一块儿，里面是密集的蜂窝暄软香甜，轻轻咬一口，舌尖儿弥漫着浓浓的南瓜香味，感兴趣的姐妹也收藏起来抽空做一下尝尝吧。南瓜发糕南瓜发糕：主食材：老南瓜g、普通面粉g辅食材：白砂糖30g、酵母粉5g、鸡蛋1个、红枣30g、牛奶70ml制作过程：1.首先我们准备一下做这道需要用到的食材：发糕虽然和蛋糕一样也是松软蓬松的糕点，选材却不需要像蛋糕那么精细，用平时做包子馒头的普通面粉就行，配上超市四季都能买到的老南瓜，面粉和南瓜的比例1:1就行；1个鸡蛋增加蛋白质和蓬松度，让发糕营养丰富更暄软；酵母粉和白砂糖用来帮助面粉发酵；最后用红枣铺在发糕表层做点缀。南瓜发糕2.首先需要把南瓜处理一下：将南瓜掏空瓜瓤瓜籽后削去外皮，清洗一下切成薄片装盘，放蒸锅内大火蒸10分钟左右。南瓜片尽量切得薄一点儿，这样可以缩短蒸制的时间。蒸熟的南瓜片熟得比较透，趁热撒入白砂糖加速融化，不需要再用料理机打碎，用勺子轻轻按压就能碾成细腻的南瓜泥。南瓜发糕3.将碾碎的南瓜泥放置到微温的程度，添加5g左右的酵母粉了，随后磕入一枚鸡蛋后用筷子将南瓜泥充分搅拌均匀。温热的南瓜泥能帮助酵母粉加速发酵，但是太烫的南瓜泥会破坏酵母粉中的活性因子，导致发糕的面糊发不起来，所以要掌握好这个度。南瓜发糕4.往搅拌好的南瓜泥中筛入普通面粉，做蛋糕做习惯了，只要家里有豆浆机，都会随机附送一个过滤筛子，用来筛面粉再好不过了。筛入的面粉经过过滤比较松散细腻，搅拌的时候不容易结块成坨，搅拌完的面糊就会没有颗粒感更细腻。南瓜发糕5.南瓜泥和面粉1:1的比例会有一点点干，可以添加适量的水稀释一下，为了口感更香浓，我就用纯牛奶代替水了。根据南瓜面糊的稀稠度添加适量的纯牛奶搅拌成半流质的面糊。面糊的稀稠度决定发糕的干湿度，面糊太稀，蒸出来的发糕会发粘塌陷，所以半流质的稀稠度刚刚好哦。南瓜发糕6.取一个8寸的蛋糕模具，提前清洗干净后沥干水分，底部放一张隔油纸，用面点刷在模具内壁涂一层薄薄的食用油，防止蒸发糕的过程中粘连不容易脱模。涂抹模具最好用无色无味的玉米油，味道太重的食用油会影响南瓜发糕的清甜香气。如果没有模具可以用同等尺寸的不锈钢盆或者大碗代替，同样在倒入发糕面糊之前刷一层食用油防粘即可。南瓜发糕7.将搅拌均匀的南瓜面糊倒入刷过油的模具内，将装入面糊的模具在台面上轻轻震平，让里面的南瓜面糊表面更平整，盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发40分钟左右。很多人喜欢放完红枣再醒发，因为发酵过程是不可控的，红枣在面糊发酵的过程中很容易陷进去哦。南瓜发糕8.将带核的红枣清洗干净后放到菜板上一切两半，用水果刀的刀尖将红枣核剜出备用，这样即使给小朋友吃也不容易产生因为误食枣核发生的危险了。南瓜发糕9.等南瓜面糊发酵到两倍大的时候就能看到面皮下面透着密集的蜂窝状气孔，说明发酵得很成功，这时候就可以将准备好的红枣摆上了。注意红枣不要摆放得太靠边，因为发糕在蒸制的过程中还会鼓起，红枣摆放得太靠边容易变形。红枣摆好后盖上蒸锅盖子，大火蒸25分钟。南瓜发糕10.发糕关火后焖3分钟再掀开锅盖，因为锅内凝聚的蒸汽忽然遇到冷空气容易导致发糕回缩，开锅就有一股扑鼻而来的南瓜香味儿，暄软香甜的就蒸好了，取出晾至不烫手时脱模取出，切成等份的小块后就可以装盘食用了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！南瓜发糕小贴士：1、如果掌握不好发酵粉的用量，可以在超市买现成的自发粉和面2、因为发酵需要一定的温度，所以趁热加入白砂糖，微温时加入酵母粉，白砂糖和酵母粉都能帮助面糊发酵。南瓜泥太烫会把酵母菌烫死，就没有发酵效果了。3、模具内壁和底部要提前抹一层食用油，可以用来防粘，发糕蒸熟以后方便脱模。4、将红枣提前浸泡一下口感更佳，放红枣之前最好将枣核取出丢掉，防止误食卡嗓子。5、发糕蒸好后切成等份的小块，一次吃不完可以用保鲜膜盖上，防止发糕的水分被风干影响暄软的口感。南瓜发糕Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便劳驾动动小手帮我点一下吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！