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导读：入春后，蒸馒头别放酵母了！教你新做法，馒头暄软劲道，特好吃入春后，蒸馒头别放酵母了！教你新做法，馒头暄软劲道，特好吃！北方面食的做法多种多样，但是馒头是最常见的面食，有很多朋友不喜欢在家蒸馒头吃，因为自己蒸馒头，里面得放酵母，馒头吃起来蓬松暄软，但是有酵母的味，有很多朋友就不爱吃了！今天我教大家馒头的一个新吃法，里面不放酵母，馒头照样蓬松暄软，而且很有劲道，比放酵母还好吃！戗面馒头戗面馒头怎么做才好吃？配方和做法告诉你，蓬松暄软，好吃有嚼劲！说起戗面馒头，相信大家挺熟悉的，这是生活中常见的一种面食，那么你们在家做过吗？做戗面馒头的时候，里面不用放酵母，就是往里面多放干面粉，这样做出来的馒头，暄软劲道，而且还是一层一层的，口感十分棒，比放酵母蒸的馒头还好吃！好了不多说了，下面我就把戗面馒头最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！准备面粉克，温水毫升，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，盖上一层保鲜膜，先醒发一晚上，第二天早上，面糊就变得膨胀了，把面糊倒在一个大点的碗中，加上面粉克，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个面团，再把面团醒发至2倍大（因为里面没有放酵母，所以醒发的时间比较长，我家面团醒发了3个小时）。戗面馒头下面在案板上撒一层干粉，再放上2克食用碱，把面团取出来，先把面团的表面揉光滑，然后用擀面杖擀一下面团，擀得厚一点就可以，撒上一层干面粉，上下对折起来，再揉搓一会，再撒上一层干面粉，反复做七八次就可以，多戗点面粉，这样做出来的馒头口感会更加劲道。戗面馒头最后面团比较硬的时候，揉成一个光滑面团，再搓成长条，切成一样大剂子，再把每个剂子，揉成馒头的形状即可，进行二次醒发20分钟。然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟出锅。戗面馒头：第一：和面的时候，先放上面粉克，温水毫升，面粉和水的比例是一样的，搅拌成细腻的面糊，然后盖上一层保鲜膜，醒发一晚上左右。第二：第二天早上，在面糊中加上适量的干面粉，揉成一个光滑的面团，再把面团醒发至2倍大（因为里面没有酵母，所以醒发的时间会比较长）。第三：馒头生胚不能直接上锅蒸，应该进行二次醒发，这样蒸出来的馒头不会出现塌陷的情况。第四：馒头凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟，这样馒头不塌陷，不回缩。以上就是戗面馒头最详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的戗面馒头，里面不放酵母，将它简单一做，馒头暄软劲道，而且层次感很丰富，比放酵母蒸的馒头还好吃，喜欢这道戗面馒头的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！