馒头是北方人日常生活中司空见惯的主食，一个大老爷们一顿估计能吃三四个馒头。馒头好吃，可是要想蒸好，却不是一件易事。我们经常会遇到一些人抱怨，自己蒸的馒头塌陷不饱满，表面粗糙不光滑，馒头颜色发黄，口感很硬不松软，馒头有股酸味等等。今天，我就给大家支几个窍门，让你在家也可以蒸出又白又宣，表面光滑的馒头。蒸馒头小窍门面粉的选取面粉材料的选择，在一定程度上，决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头的面粉要选中筋粉或高筋粉，坚决不能选低筋粉，不然馒头的嚼劲跟口感就差远了。2.和面的注意事项和面要用温水，一般30~40度即可，夏天可以适当低点。先用温水把酵母充分溶解，发酵15分钟，然后加入适量的白糖、食用碱搅拌均匀一起和面。和面时，若面粉蛋白质含量不够也可加入适量的牛奶。没有食用碱，加入适量的小苏打也可，加入小苏打口感更松软些。和面一点要和到盆光、面光、手光，切记不可偷懒。3.再次揉面醒发好的面，内部成丝状。这时拿出面后，反复揉面，逼出里面的气体，这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻。4.蒸馒头的技巧蒸馒头要用凉水蒸，将馒头放入蒸锅后再开火，这样在烧水的过程中，馒头可以再次进行醒发，这样蒸出的馒头就更饱满、光滑。小孩子不喜欢吃馒头，宝妈可以为宝宝做几款花样面点。一.玫瑰花型花卷1、将醒发好的面再次揉光后擀成面片，正面涂抹抹上适量的油2.将面片卷成长条，用刀切成三角的形状3.将三角立起来，用筷子在中间按压一下，用手在按压的边沿一蔸即可二、小兔子馒头将面擀成长条后，切成小剂子，再将小剂子擀成如图所示的带尖的椭圆形用刀在椭圆面片上切一刀，不要切开，从另一端卷起顶部留下做兔子的耳朵，卷好后，往中间一蔸即可成雏形用红豆点上兔子的眼睛。三、可爱天鹅面点圆形面片对折，用刀再对折线内侧切两刀，不要切断用筷子在中间夹一下，用红豆做出天鹅的眼睛用梳子做出天鹅的尾巴，用筷子再收紧一下中间放一颗山楂，更形象四、蝴蝶花卷将面团擀成薄皮后，抹油卷成长扁条，切成小块。2.留出蝴蝶的须后，用筷子将两块在中间一蔸即可。