传统的做馒头手法，都是严格按照比例和面，包括水的量是多少，酵母是多少等等，我觉得做吃的不一定要墨守成规，要时不时的加点自己的想法，这样才能做出更加新颖的食物，既能提高自己的厨艺，还能换种心情吃东西，想想都觉得很美好。小馒头今天分享这种做法是在传统的基础上改改方式，不用水去发面，照样能做出美味的馒头，而且各个饱满色白，吃到嘴巴里还更加香甜，喜欢尝试新做法的朋友，可以在家试试看，保证你会爱上这种创意做法。小馒头豆沙小馒头配料：面粉克酵母3克白糖1小勺无铝泡打粉2克牛奶20ml豆沙馅适量饼干适量做法：取克面粉放到盆里加入酵母、泡打粉和白糖，用手把所有的配料混合均匀即可。注意：和面之前可以采用液体把酵母融化的方式，也可以直接加入面粉中搅拌均匀，两种方式都能有效地让面团发酵均匀，不会产生发育不良的样子。和面酵母拌匀后把饼干碎倒进去拌匀，加入牛奶和成面团。注意：选用饼干最好是甜味的，如果选用其他味道的就需要把前面的加的东西调整一下，因为本来我们要做的是甜味的小馒头，还有和面时加牛奶的量要根据面团的变化加减，做馒头的面不要和得太软，也不要和太硬。面团太软做出来的馒头无法定型，太硬容易蒸裂开。加饼干碎面团和好以后稍微揉几下放在盆里用干净的布或者是其他东西覆盖上发酵15-20分钟，发酵好以后再次把面团揉一揉，揉的表面没有明显的坑即可。注意：做馒头最重要的一步就是揉面，把面揉好了做出来的馒头又白又胖，如果面团没有揉到位，馒头做出来可能会出现发黄，这也是很多朋友经常遇见的情况，下次再做的时候记得多揉一会面，即使是第一次做馒头也可以做得白白胖胖。发好的面团发好的面团揉一会后用擀面杖擀成面饼，从上至下卷起来搓成粗细均匀的长条，用手揪或是用刀切成面剂子，按扁用擀面杖擀一下制成面皮待用，把准备好的豆沙馅搓成圆形包进面皮里，收进口就完成了。注意：豆沙馅容易粘手，做之前裹上一层面粉再搓会更好搓，也可以在做馒头之前放进冰箱冻一会都可以，这样做包也容易，也不会粘在馒头外皮上影响美观。小馒头馒头做好后进行二次发酵10分钟，期间把蒸锅烧好，把发好的馒头放在笼屉上蒸8分钟即可出锅。注意：蒸馒头前把笼屉上垫上一层湿水的笼布，再把馒头放上去，能最大程度上减少黏底的情况，如果家里没有蒸笼布的话，可以在笼屉上抹上一层油。小馒头小提示：馒头蒸好以后不要马上关火开盖，最好是等上个5分钟再起锅，为什么呢？因为热胀冷缩，馒头突然间遇到温度不同空气会急速收缩，馒头就容易出现涨皮的情况，表面上一层气泡多不美观。小馒头好了今天的分享很简单，也很容易消化，感兴趣的朋友可以在家尝试一下，这种做法比较适合小孩子和老人，既能补充营养还能吃得饱。当然了如果您的技巧更加简单，也欢迎在下面留言分享一下。我是郝有味，专注分享面食和家常菜的制作技巧，助您打好厨艺基础，为生活增添更多乐趣。