白面大馒头：掰开看一下里面也十分细腻，抓紧轻松回弹！大家好，这里是天天吃一道，道道不嫌弃，今天给大家分享的这一道美食很简单，只需轻松几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。今天我们来做老面戗面大馒头，这是我昨天做包子留下来的一块老面，就是发好的面揪下来的一块面团，放到冰箱冷藏可以放三四天，这里一共是65克的面，加入克的温水把面划开，里面还有一点小面疙瘩没有关系。加入克的普通面粉。活成絮状下手揉面，把面充分揉匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。看面团体积明显变大，拉开有着丰富的蜂窝组织，就是发酵完成了。闻一下面条的酸味。我这个感觉不是很酸，在小碗里面加入0.5克的食用碱，加一点点水稀释开，再把水倒进面团里面。把水和面团混合，加入面粉揉。把面粉揉进面团。再继续加面粉揉面，就这样反复把至少90克的面粉都揉进面团里面，这样馒头蒸出来有嚼劲，吃着特别香。这就叫呛面。一定要有耐心和毅力。我一共揉了半个多小时，揉好整圆中间抠动，直接搓成条要方便一些。揪剂子。再把句子用手掌揉法揉个几十下。揉圆做成馒头。馒头整的稍微高一些，蒸出来就不会塌了。蒸笼里面铺上打湿的笼布放上馒头，距离要控好二次醒发，今天气温还低，我醒发了半个小时左右，看用手指按一下就回弹，这样就事情发好了，开火上气蒸20分钟，在闷5分钟开盖，馒头各个胖胖的白白的，他不回缩看着就诱人。掰开看一下里面也十分细腻，抓紧轻松回弹。好啦，美味的食物就可以上桌了，是不是非常的简单呢，今晚就尝试做一下吧，快让家里人品尝一下自己的手艺吧。