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红糖馒头详细做法一、基础红糖馒头（一）材料

1面粉：克，面粉的选择很关键，建议选择优质的小麦粉，这样制作出来的馒头口感会更好。

2红糖：克，选用品质较好的红糖，不仅甜度高，而且味道浓郁。

3酵母：5克，酵母是发酵的关键，能使面团膨胀，让馒头变得松软。4水：克，水的温度要适中，以不烫手为宜。（二）步骤

1制作红糖水：将克红糖加入克开水搅拌融化，待水冷至不烫手后，加入酵母搅拌均匀。这一步是为了让酵母更好地发挥作用，同时使红糖均匀地融入面团。

2和面：加入克面粉，搅和成絮状，然后放到面板上揉至没有小气泡，面团光滑。揉面时要注意力度和方向，确保面团均匀受力。

3发酵：将面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至两倍大，夏天约1小时，冬天约2小时。发酵过程中要注意观察面团的状态，确保发酵充分。4排气整形：案板上撒少量面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，反复揉匀排气，然后揉成长条，切成均匀的小块。这一步可以使馒头更加紧实，形状更加美观。5二次醒发：将切好的馒头生胚用湿纱布盖好，再醒发10至20分钟，夏天10分钟，冬天20分钟。醒发可以让馒头更加蓬松。6蒸制：蒸锅内放水烧开，然后放入馒头生胚，大火蒸15分钟后关火，焖3-5分钟后开盖。蒸制过程中要注意火候和时间，确保馒头蒸熟。二、红枣红糖馒头（一）材料1面粉：0克，选用高筋面粉，能使馒头更加筋道。2酵母：5-10克，根据面粉的量调整酵母的用量。3红糖：克，选择优质红糖，保证甜度和口感。4热水：克，水温要适中。5红枣：（去核前）克，选用新鲜的红枣，增加甜味和营养。（二）步骤1制作红糖水：将克红糖放入克热水中，搅拌至红糖完全溶解。这一步是为了让红糖充分融化，以便更好地融入面团。2混合材料：将酵母均匀撒在0克面粉上，然后将红糖水放到不烫手时，倒入面粉中，与酵母一起搅拌均匀。3加入红枣：放入红枣，将面团揉光滑。红枣的加入可以增加馒头的口感和营养。4发酵：盖上保鲜膜或湿纱布放于温暖处发酵至面团的两倍大，夏天约1小时，冬天约2小时。发酵过程中要注意保持温度和湿度。5揉面排气：案板上撒少量面粉，反复将面团揉匀排气。这一步可以使面团更加紧实。6整形切块：将面团揉成长条，切成合适大小的块。整形时要注意形状和大小的均匀。7二次醒发：用湿纱布盖好再醒发10至20分钟，夏天10分钟，冬天20分钟。醒发可以让馒头更加蓬松。8蒸制：蒸锅内放水烧开，然后放入馒头生胚，大火蒸15分钟后关火，焖3-5分钟后开盖。蒸制过程中要注意火候和时间，确保馒头蒸熟。三、分层红糖馒头（一）材料1面粉：克，选用中筋面粉，适合制作馒头。2红糖：克，优质红糖，甜度高。3开水：克，水温要适中。4酵母：5克，酵母是发酵的关键。5核桃：适量，选择新鲜的核桃，增加口感和营养。6红枣：适量，选用新鲜的红枣，增加甜味和营养。（二）步骤1制作红糖水：红糖加入克开水融化，放凉到温热，加入酵母，搅拌均匀。这一步是为了让酵母更好地发挥作用，同时使红糖均匀地融入面团。2和面：加入面粉，简单揉光滑，盖上保鲜膜常温水合30分钟。这一步是为了让面团充分吸收水分和酵母。3冷藏发酵：30分钟后，折叠手法继续揉几次，表面光滑即可，放冰箱冷藏。冷藏发酵可以使面团更加细腻。4整形：第二天早上，将面团从冰箱里拿出来，室温回温30-60分钟，将面团光滑面朝下，擀成长方形，放入红枣丁、核桃丁，从一边卷起，分割成8份。这一步是为了让馒头更加美观。5醒发：30-40度温水，醒发20分钟。醒发可以让馒头更加蓬松。6蒸制：将水烧开后，馒头上锅，大火蒸15分钟，关火闷3分钟即可。蒸制过程中要注意火候和时间，确保馒头蒸熟。