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我们的国家地大物博，分为东西南北两方，因为地理环境的不同，两地的饮食文化和习惯也产生了很大的差异，其中大家最为熟悉的就是“南米北面”这种说法了，由于农作物的生产条件不一样，北方人多种小麦，所以往往家家户户的主食都是面食。而水稻适合在生活在湿润的南方，因此南方人更喜欢吃米饭多一点。虽说米饭和面食各有不同，但是都是劳动人民智慧的结晶，今天我们就来说一说面食中的馒头。小编自己最喜欢吃馒头，不仅很扛饿，而且价格也不贵，馒头自己在家里做更好吃，因为吃起来放心，还很有成就感，但是有些人做出来的馒头却问题重重，要么卖相不好，要么味道不好，万事都是需要技巧的，蒸馒头这件小事也不例外，现在就和大家说一说蒸馒头中应该注意的技巧。首先就是面粉的选择，并不是所有的面粉都适合蒸馒头，面粉的好坏也决定了馒头的好吃与否。平时吃馒头或者包子，大家都喜欢吃口感特别筋道的，因此中筋面粉就是最好的选择，选好面粉这一步是非常重要的。那么我们到底怎么分辨面粉呢？其实很简单，我们在购买面粉时，看一下面粉的外包装袋，如果袋子上什么标识也没有，那么这种面粉就是中筋面粉，很好辨认。其次，我们还应注意发酵的问题，发酵这一步是很关键的，直接决定了馒头最好的好坏。发酵需要的酵母是我们必备的，酵母的多少也是需要我们注意的，一不小心让酵母的量加多或者少加，蒸出来的馒头就会发黄，看起来很丑。所以现在蒸馒头一般是不建议大家使用酵母的。很多人就会产生疑惑，不用酵母用什么呢？我们可以用米酒，因为用米酒发酵得到的馒头不仅白还带有一股米酒的香味，就算没有米酒的话，也可以用白酒来代替，如果你不喜欢酒味，可以选择用蜂蜜来发酵，效果也是一样的。接下来的步骤就跟平常的蒸馒头步骤是一样的，把面团揉好以后用保鲜膜包起来，放四小时就可以开始做馒头了，这样的馒头保证香喷喷，快去试试吧。