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蛋糕营养丰富，特别受小孩子喜欢。生日蛋糕作为生日的必需品，除了烘托生日气氛外，还能让人吃在嘴里，美在心里。绝大多数人认为做蛋糕需要掌握配方和比例，也的确是这样。不可否认，作为不同类型的蛋糕，合适的配方和恰当的比例，是产品成功的要素之一。但并不是说有了准确的配方和比例，就一定能做成功；而不利用配方和比例就一定会失败。特别是作为基础蛋糕的做法更是如此。只有掌握做蛋糕的技巧，并根据实际情况灵活处理，才是做好蛋糕的关键所在。蛋糕成品在此，介绍一款比较简单又实用的蛋糕的做法。只要掌握几个关键点，失败率几乎为零（反正我是做一次成功一次！当然这是我自己经过多次实践，摸索出来的方法）。原料：普通面粉、鸡蛋、植物油、牛奶、白砂糖、白醋。原料说明：普通面粉指的中筋粉，就是超市那种一斤2元钱左右的散装面粉就可以。平时主要用于做包子馒头，想做蛋糕的时候就做蛋糕，不用专门买那种蛋糕专用粉。当然要花钱买专门的蛋糕粉更好，像我这种经常做蛋糕吃的就不划算。毕竟那种专门做蛋糕的低筋粉，可要一斤十元钱左右，个人觉得还是太贵了。普通面粉做成的蛋糕出于颜色考虑，植物油使用色拉油，就是颜色比较浅的精炼过的。深色的菜籽油建议别用，会影响味道和颜色。鸡蛋用新鲜的鸡蛋。为了蛋黄不容易散，最好冷藏后使用。牛奶就用普通盒装或者袋装的就可以。步骤和方法。加热植物油至80度左右混匀mianf油和面粉混匀后的面糊面糊加入蛋黄第一步，烧油拌匀面粉。把植物油烧热到80度左右，关火。筛入面粉，一边加面粉一边搅拌混合均匀。面粉的多少以刚好完全混合植物油至不流动即可。混匀蛋黄的面糊第二步，分离蛋清和蛋黄。轻轻打开鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清里面千万不能有水，不能有油，也不能混入丝毫的蛋黄夜，否则蛋清是不能被打发的。蛋清液放入冰箱冷藏（利于蛋清的打发）。蛋黄液加入面糊里面，和面糊搅拌均匀，然后加入牛奶。牛奶的多少以刚好混合面糊至半流动状态，即“似流动非流动”状态。太稀会导致后面加入打发的蛋清后更稀，太稠会导致后面混合蛋清时，使打发的蛋清消泡，影响蛋糕的膨胀和口感。蛋清夜滴入几滴醋并加入白砂糖jiaoda蛋清夜打发成功的蛋清糊，尖角不弯曲不掉luo第三步，打发蛋清。取出冷藏的蛋清液，滴入几滴白醋（延长消泡时间），加入白砂糖。喜欢吃甜一点就稍微多加一点糖，否则就少加点。实际上白糖的多少并没有多大的影响。但至少要让蛋糕吃起来有甜味，否则会影响味感。白糖可分次加入，也可一次性加入。蛋清打发（用机械打蛋器大概六分钟左右）至雪花状，且干性发泡。即蛋清糊不掉尖（将打蛋器水平拿着，其顶端沾着的蛋白糊形成的尖角不向下弯曲）就可以了。第四步，预热烤箱，混匀蛋清糊和面糊。根据自己家烤箱的特点预热烤箱。先取少量的蛋清糊（大约三分之一）放入面糊中，翻拌均匀。注意，一定是翻拌，不是搅拌，更不能划圆圈似的搅拌。就是用勺子或者铲子轻轻从下方将面糊翻到蛋清糊的上面，将蛋清糊轻轻翻到面糊的下面。再倒入剩下的蛋清糊，翻拌均匀。最后混匀后的面糊一定是稀稠合适的糊状，即有一定的流动性，但翻拌起来明显感觉得到阻力。先混匀三分之一的蛋清糊再混匀其他的蛋清糊最后的蛋清糊第五步，烤蛋糕。迅速将面糊装入容器中，轻轻振动几下，立即放入预热好的烤箱的中间位置进行烤制。容器要让蛋糕膨胀时有附着力。表面太光滑或者抹油都不利于蛋糕的膨胀蓬松和附着成型。烤制温度和时间，要根据烤箱的温度的特点、装面糊的容器大小决定。烤箱温度越低、容器越大，烤的时间就越久。一般面火、底火度，烤半小时左右，度烤五十分钟左右。最好的办法就是随时