有的人分不清烫面，半烫面，死面和发面，今天录制一个视频告诉大家。

区别和用法，死面是高筋面粉，加盐，加凉水和成面团。

这样的面团儿筋性比较大，适合做水饺、面条和锅贴，发面是加白糖、酵母粉和不烫手的温水和面。

这个面团需要醒发到两倍大，一般可以做发面饼、包子、馒头、花卷之类的，而且易消化。

蛋汤面就是用高筋面粉或者中筋面粉，放点盐，开水和凉水分开拌，这个面团是既筋道又柔软，可以做各种饼，凉了也不会硬。

烫面就是完全用开水和面，这个面团儿没有啥精细，可以做糖糕和蒸饺之类的。

学会收藏起来，以后做面食就方便很多了，照这样次做一做试试看！