秋冬腌制季，分享5斤黄瓜腌制配方，有它在，早餐店生意翻1番！

秋冬季节，天气转冷，正好适合腌制小菜，不会坏，还能放。早上熬一碗粘稠喷香的粥，配着馒头和小咸菜，别提多养胃了！今天就分享5斤黄瓜腌制配方，妈妈手里的方子就没一个是差的，周围两三个村腌制黄瓜都换成这个方子了。如果你感兴趣，你也试试。

黄瓜5斤、酱油2斤、白糖3.5两、高度白酒2两、香油2两、辣椒半斤、味精2两、姜2两、大蒜2两、盐半

做法：

第一步：把黄瓜和白萝卜全部切成长条。花菜直接切成长长的窄窄的。花菜可以生吃，能直接生腌的，不放心也可以用开水烫一遍。

第二步：圆芸豆腌制出来特别脆！豆荚类要把豆筋去掉，那东西含有皂素，容易让人食物中毒。所以，腌制四季豆之类的豆荚，第一就是摘豆筋；第二焯水到变成深绿色再控水备用。

第三步：按照比例，以5斤菜0.5斤盐的比例混合在一起，腌制24个小时。24个小时以后，把所有菜倒进一个控水的框子里，上面压上重物，接着控水一天一夜，彻底把多余的盐分控出去才可以腌制。

第四步：2斤老酱油放入3.5两白糖、八角、小茴香、花椒、香叶等进去烧开，彻底放凉备用。姜去皮切片、大蒜切片、螺丝椒和小米辣切大小均匀的块和段。

第五步：等料汁彻底凉透以后，放入腌制好的菜和青椒大蒜、姜片，再倒入2两高度白酒搅拌均匀。最后打圈倒上2两芝麻油封层，立马就能吃了，想要味道好一些，放冰箱冷藏2天，大蒜的味道出来更好。

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