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说起煮饺子来，很多朋友可能都会有这样的疑惑，为什么自己那么小心翼翼，还没有煮熟出锅，饺子就破皮漏馅了呢？

今天教大家一个小方法，可以让你煮的饺子不破皮不漏馅，咬上一口汁鲜味美，成品完完整整，好看还有食欲。

在生活中，有一些小技巧，虽然都是那么的简单，但是却是日常经验的总结，可以让美食更加的诱人食欲。如果缺少经验，虽然也会付出很多的汗水，但是，最终做出来的往往不够尽如人意。

这样的小技巧，是比较多的，举个例子来说，如果我们做的水饺是韭菜馅的，不要直接进行拌馅处理，因为更容易出水，煮好之后馅发黑；制作馒头，不是一次发好了就可以蒸，而是要进行二次醒发，这样蒸好才会蓬松又好吃；烙饼油少了容易糊有苦味等等，诸如此类，都是生活经验的积累与总结。

如果我们想要制作出来自己和家人满意的美食，就需要掌握一些经验与技巧，让自己强大起来，做东西更有方法，出来的效果更棒。

回过头来再说水饺，要获得不破皮的效果，就需要把握这三点：

1.和面时加盐

要是直接从面条店里买来饺子皮，就不多说了，要是自己做皮的话，在配料和面的时候，就需要加一点食用盐，一般一斤面粉用盐量约3克左右就行。‘

加过盐的面团，和出来之后，更加的筋道，有弹性，不易破皮。反之，不加盐的面团，弹性略差，相比起来，略有点脆，经开水煮后，容易破皮漏馅。

自己做皮，也不复杂，只需要一斤面粉，半斤水，三克盐，和至面光盆光手光，再盖上，醒上一个小时左右，就可以用了。

制作时，先揪一些面团，搓成圆条状，再分成剂子，再逐个擀成圆片状，就可以包馅了。自己做的皮，吃起来更鲜香。

2.锅里水宜多不宜少

很多朋友都是这样想的，就是用的水量，只要比水饺多点，就可以了。其实这样是不恰当的，因为水量偏少，或者是仅比饺子多一点，煮过后，都易于破皮的。

反之，如果锅里的水比较多，饺子在沸煮的时候，有足够的空间翻腾，起浮，摇摆，会进一步减少彼此撞击的几率，以保持整体形状的完整。

所以，煮饺子时，锅里能加多少水，就加多少水吧，不要怕水多，水多了就对了。

3.水开后下饺子

对于煮饺子是水开了下，还是水不开下，也是有所争议的。

有的朋友认为，应该是冷水下锅，因为水饺，特别是速冻的，都这么凉，随冷水一块儿热起来，不就不烂了吗？可这样的方法，经过测试，会出现不少烂皮的现象，说明，想法是好的，实际并不可行。

正确的方法是，锅里的水沸开了之后，添加少许的食用盐，煮一下，再下入饺子，这便是我向大家介绍的不破皮保完整的核心小技巧。

这句话虽然简单，但是效果就是好，不信可以试试哦，相信会给你一个惊喜的。

4.盖上锅盖煮

还有一个问题，也需要说一下。就是水开了，下入饺子了，是盖上锅盖，还是不盖上锅盖呢？这也是一个有争议的细节。

经过实际对比验证，盖上煮效果更好。饺子刚刚下入锅里，主要是为了煮馅，特别是肉馅饺，需要多煮一会儿，才会熟透好吃，我们将锅盖盖上，防止热蒸汽流失，能够进一步缩短煮制的时间，减少破皮的几率。相反，如果是开着盖子煮，大量的热蒸汽就会散失，热量发生损耗，会进一步增加煮的时间，进而就会增加破皮漏馅的几率。

也不是说要全程盖上焖煮，中间还需要多打开几次盖，用勺子的背部，多推动，预防饺子之间出现粘连，防止任何可能的破皮情况出现。

小生活，大技巧，希望大家喜欢。