馒头作为北方人最常吃的主食，北方人对于馒头的偏爱就像南方人爱吃米饭一样，一天三顿几乎顿顿离不开馒头，馒头的饱腹感极强，其中含有多种对身体有益的营养成分，随着国民饮食习惯的转变，现如今，人们烹饪馒头制作馒头的方式也发生了较大的改变。#爱乐养生#

如今，人们不用再为简单的温饱问题而发愁，吃不饱穿不暖的生活也已经成为了过去式餐桌上，鸡鸭鱼肉越来越丰富，对于北方人而言，烹饪馒头时经常会使用酵母，用酵母做出来的馒头蓬松柔软，不过也有人觉得，常吃酵母发酵的馒头对身体有害这种说法是否正确呢？为了健康，不妨提前了解一下。

01首先，让我们了解一下什么是酵母？

酵母其实就是一种基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，酵母是一种单细胞真菌，属于肉眼看不到的细小单细胞微生物能够将糖发酵成酒精和二氧化碳，广泛分布于整个自然界中，在有氧和无氧的条件下均能存活，属于天然发酵剂。

目前，已知发现的酵母一共有多种，可将酵母分成三种类型：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌，不形成孢子，但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫假酵母。

酵母在自然界中广泛存在，主要生长在偏酸性的潮湿含糖环境中，是蒸馒头，蒸包子以及烹饪各种面食时最常使用的真菌类物质。

酵母能在pH值为3.0~7.5的范围内生长，最适应的pH值是4.5~5.0，低于水的冰点或高于47℃的温度下，酵母一般不会生长最适生长温度，一般在20~30℃左右。

酵母在有氧和无氧的环境中都能生长，放下能够将糖分解成二氧化碳和水，且酵母菌生长速度较快，在无氧的情况下，酵母菌可以把糖分解成酒精和二氧化碳。

02常吃酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？

经常吃酵母发酵的馒头等面食，对身体是有一定影响的，但是这个影响往往是好的方面，并不是坏的影响，理由其实很简单。

酵母本身是一种真菌，在食物中的主要作用就是发酵产生气泡、口感的升华等，其本身对食物而言并没有任何毒性，相反，酵母含有人体所必需的B族维生素、矿物质和酶类，在与面团制作的馒头、包子等食物相结合。

从口味上来说，用酵母发酵之后做的馒头又叫活面馒头，口感比用食用碱和泡打粉做的死面馒头更蓬松柔软，没有碱的刺鼻味道，质量更稳定，发酵迅速，但麦香味稍逊色一些。

从健康性上来说，酵母中含有许多的蛋白质和B族维生素，可以帮助促进我们促进肠胃蠕动，有助于保护胃肠道消化功能。

经过酵母发酵出来的馒头要更加的蓬松柔软，相较于不用酵母发酵出来的馒头，要更加美味可口，因为独特的口感也受到众多人的