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米饭、馒头等主食是日常生活中常见的食物，但很多人为了追求所谓的养生，开始拒绝主食，甚至提出“不吃主食会更长寿”的观点。对此，《柳叶刀》最新研究发表相关调查结果，明确指出：低碳水化合物饮食可能会缩短人的寿命。
研究人员选择了1.5万名年龄在45~64岁之间的志愿者进行跟踪调查。研究结果发现，碳水化合物的摄入与人体寿命呈现U型关系。图表显示，全天碳水化合物摄入量低于40%或高于70%时，都与死亡风险增加相关，即主食摄入过多或过少都对健康不利。
为了进一步验证这一结论，研究人员对20多个国家人的数据进行了分析。结果显示，中等碳水化合物摄入者，即热量占比在50~55%之间，其平均预期寿命最长。如果从50岁开始适度摄入主食，其预期剩余寿命将延长至年。
米饭和馒头哪个更容易长肉？米饭和馒头，作为人们日常饮食中的两种主食，它们的原材料分别是大米和面粉。表面上，大米和面粉之间的热量差异似乎微乎其微，因为两者的淀粉含量相近，而含水量也几乎相同。然而，一旦制作成米饭和馒头，两者的热量却出现了明显的差异。
根据《中国食物成分表》的数据，每克米饭的热量为千焦耳（KJ），含脂肪0.克，碳水化合物26.4克；而每克馒头的热量为KJ，含脂肪1.4克，碳水化合物50.9克。
这一对比表明，馒头的热量、脂肪、碳水化合物含量均为米饭的两倍左右。因此，馒头相对于米饭来说更容易让人发胖。
为何热量会差距如此之大？米饭与馒头的热量差异，关键在于它们的含水量。煮米饭时，通常需要加入大量水分，即便煮熟后，米饭的含水量依然超过70%。换句话说，米饭的主要成分实际上是水。相比之下，馒头的制作方式不同，它是通过蒸煮而成，因此其含水量只有约44%左右，使得馒头相对更为干燥。
米饭和馒头在营养成分上，有差别吗？根据《中国食物成分表》的资料，对等量的米饭和面粉进行了细致的比较，发现它们在膳食成分方面存在微妙的差异。
首先，面粉相对于米饭，其膳食纤维、维生素B1、B2、钙、镁、铁、钾、硒等多种营养素的含量略高。特别值得注意的是，面粉在膳食纤维、维生素E、维生素B1、以及钙方面，甚至超过了米饭，有些营养元素的含量竟然是米饭的两倍。
然而，锌的含量却是米饭高于面粉。此外，面粉在蛋白质含量上相对更为突出，但需要注意的是，米饭中的蛋白质更容易被人体吸收。
在综合比较中，可以得出结论，米饭与面粉在营养成分上几乎可以打成平手。
米饭和馒头，哪种升血糖更快？在选择主食时，人们常常
