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大花馒头带娃逛超市，小朋友看见彩色馒头眼馋的不行，说那一定很好吃。哈哈，这个好办呀，娘亲做给你吃呀。次日，麻溜的和面、发面、凹造型，赶在娃放学前蒸好，就为博女儿欢心哈。关于和面，我基本上会用机器揉。一是手上没劲儿，揉不到位，发面的东西口感会不好。二是机器揉面会比较均匀，成品出来更漂亮。这里要注意水的量，如果用机器揉，水量适当减少10-20g，如果是手工揉，就要相应增加一点。关于发面，夏天基本好说，冬天就要在温暖的地方多待一会儿。凹造型，就是多多模仿，反复练习，异想天开的过程。蒸的过程，我继续用我的新欢--臻米折叠电蒸锅。和传统蒸锅不同，这蒸锅无需提前将水煮沸再放馒头坯，因为以前总是不小心被蒸汽熏到手，摆入馒头的过程，心里多少有点阴影。这回好了，我可以从容的把凹好造型的馒头坯放在电蒸锅上，盖好盖子，再设定时间，无需等待，10秒，蒸汽就出来了，非常迅速。臻米折叠电蒸锅的水箱，可以随时注水，如果发现水量不够，也可以边蒸边加。几个菜做下来，我已完全被它的高实用性折服。香喷喷的大花馒头一点一点在蒸锅里鼓起来，想着女儿看到它们时的情形，嘴角不知觉的上扬，心里也跟着开花儿了。原料：中筋粉、水、酵母、玉米油、糖、南瓜粉、紫薯粉。做法步骤：第1步、称量所需材料第2步、将基础面团揉匀，我是用厨师机一起把材料丢进去，和面模式，取出面团。第3步、将面团分成一大一小，小的揉进南瓜粉，大的揉进紫薯粉。第4步、继续将面团分成图片的小份。第5步、5个花瓣为一组，保持距离，放在蒸屉上。第6步、花瓣剪开口，花心同样处理，摆好第7步、盖好蒸锅盖，发酵至轻按有缓慢回弹的状态。第8步、扭转旋钮，设定15分钟，时间到继续焖5分钟。第9步、完美~~小贴士：水换成牛奶，香味更足。来自美食天下海蓝澜的作品。