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导语

这次疫情的上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长张文宏教授，昨天在一个视频中说到：“无论孩子胖与瘦，这段时间家长要超级重视孩子的饮食结构，不要吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的，中国孩子每天早上要有充足的牛奶和鸡蛋，早上不许吃粥。他不吃也不行，不吃不上学。”

这段话也引起了很多家长的注意，甚至很多人留言说：“为什么早餐不许吃粥。”其实我想很多人是误解了张教授的意思，他的这番话其实是在告诉我们，早餐对人体来说非常的重要，一定要均衡营养。

01蛋白质的重要性

很多人的早餐就是一碗稀粥加咸菜、加鸡蛋，这样的搭配营养真的是太单一了，只是管饱而已。尤其对处在生长发育阶段的孩子来说，早餐中丰富蛋白质的补充更为重要。

之前我就写过一篇有关蛋白质的文章，蛋白质是生命物质的基础。研究表明，早餐中足够优质蛋白质的摄入，会使人在用餐后六小时内，保持良好的新陈代谢，并且拥有旺盛的精力。

蛋白质对孩子的生长发育也至关重要，足够的蛋白质能够提高孩子的免疫力，在当下的特殊时期，对孩子来说真的是尤为重要。

02营养早餐的搭配

《中国居民膳食指南》中指出，学龄儿童均衡的早餐应该包含以下食物：

1、谷类及薯类食物，如馒头、包子、面包、红薯、玉米等。

2、鱼、禽、肉、蛋以及奶豆类等食物来补充蛋白质。

营养学专家建议：早餐中蛋白质的含量应占比一天所需的50%。

3、新鲜的水果蔬菜类，补充身体所需的膳食纤维和维生素。

对于上学的孩子来说，早上的时间极为紧张，妈妈们就应该选择一些快速、简单又营养的食物来为孩子搭配均衡的早餐。尤其是主食类可以提前一天做好一些馒头、面包、饼等方便存放的食物，第二天直接加热就可以食用。

03误导家长的“营养早餐”

1、早餐奶和儿童牛奶：现在市面上很多的早餐奶和儿童牛奶，当你认真的去看配料表时，太多的糖和添加剂，而且钙含量并没有纯牛奶的含量高，长期饮用甚至会使孩子挑食。睿宝身边就有一些小朋友一口纯牛奶都不喝，只喜欢喝甜的。

2、蛋糕：蛋糕店的蛋糕，都是由低筋粉做成的，而低筋粉的碳水化合物含量低，不适合作为主食食用。再者那些蛋糕的含糖量真的太高了，还有各种各样的添加剂。

3、火腿肠：超多的添加剂暂且不说，普通火腿肠含肉量很低，蛋白质含量更别提了，营养价值一点儿也不高。

04方便营养的早餐

（1）一个馒头+一个水煮蛋+一杯纯牛奶+一小根黄瓜（馒头和水煮蛋可以一上一下同时加热，非常方便）

（2）一个蒸红薯+2跟自制鸡肉火腿肠+一杯纯牛奶+五六个小番茄

（3）两片面包+一个无油煎蛋+一杯牛奶+一小份西兰花

（4）一个小花卷+大约60克牛肉片+一杯五谷豆浆+10颗蓝莓

（5）一个肉包+一个鸡蛋+一杯酸

这些早餐食谱都是睿妈经常给孩子准备的，对于上班族的妈妈来说既简单又方便，放到锅里加热后自己就可以洗漱，之后就可以和孩子一起享用营养美味的早餐了。需要提醒的是鸡蛋的蛋白含量，蛋黄要比蛋白略高一些，一定要吃全蛋。

妈妈们也可以根据自己的饮食习惯进行一些简单的调整，或者根据大体结构进行自由发挥。但是要注意的是最基本的均衡饮食结构不可以改变哦！