温度高了，最开心的事情就是可以做各种各样的馒头啦，最适合做馒头了，因为，发面比较容易了。我们家馨宝很喜欢发酵面食，相信很多妈妈都和我一样，对发酵过程比较恐惧，所以，馨妈在冬天是很少做发酵类的面食。这不，乘着还不是火炉般的天气，赶紧捣鼓起来，松松软软的小馒头真是很讨宝宝的欢心呢，而且，面团发酵后B族维生素含量更高，植酸被分解，矿物质的吸收率提高，营养比不发面的面食要高出3—4倍。来看看今天分享给大家的宝宝辅食——奶香红薯馒头。食材很简单，用到了面粉和酵母粉，还有牛奶和红薯，而且口感非常棒，淡淡的奶香味，还有红薯的清甜，松松软软的，小朋友都很喜欢哦。制作起来也不难，跟着馨妈的步骤，大家赶紧试试吧！营养小贴士食材营养价值：1、面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，主要的营养元素有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、淀粉等等。2、牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收，牛奶中的营养物质能够促进身体的发育，对于宝宝益智具有重要的作用。3、红薯：红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和8种氨基酸。有防便秘、促进生长发育、防秋燥等功效。 　　4、酵母：酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。这些食材搭配在一起，能够给宝宝提供优质蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养素，能够提高免疫力，对宝宝的生长发育十分有益！需要提醒宝妈们，在给宝宝添加这道辅食时，要确保宝宝对食材都没有过敏反应哦！第一次给宝宝添加新的食材时，单独添加，量要少，连续吃三天，观察宝宝是否有过敏现象，有的话要立即停止食用！餐谱名：红薯奶香馒头食材清单重点：辅食制作量不代表宝宝添加量跟我一起做▲步骤一：将准备好的面粉倒入一个干净的大碗中，加上酵母粉和牛奶重点：馨妈建议大家先将酵母粉倒入牛奶中，溶解搅拌均匀，然后再加入面粉中，这样更加容易发挥酵母的功效。牛奶的温度不能太高，温度太高容易影响酵母的活性▲步骤二：用筷子将面粉搅拌成絮状▲步骤二：用筷子将面粉搅拌成絮状▲步骤三：然后再揉面团，揉成不黏手的光滑面团▲步骤四：将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大重点：盖上保鲜膜可以防止面团失水，表面干裂▲步骤五：面团发酵的时候，我们可以将红薯准备好，去皮洗净，切成小丁▲步骤六：面团发酵至两倍大时，去掉保鲜膜，将面团揉匀排气重点：排气这一步是很重要的，是保证蒸出来的小馒头表面是否光滑的关键▲步骤七：然后将面团擀成厚度约3mm的面皮▲步骤八：均匀地撒上切好的红薯丁▲步骤八：均匀地撒上切好的红薯丁▲步骤九：沿着面皮边上，慢慢卷起来，稍微卷的紧实一点点▲步骤十：卷成长条后，再切成均匀的小段，具体大小，适合宝宝抓握即可▲步骤十一：将切好的小馒头放入铺好屉布的蒸锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟重点：二次醒发不用开火，就静置放着就可以，二次醒发是小馒头是否松软的关键哦▲步骤十二：醒发好，开火，水开后继续蒸15分钟即可，蒸好后再焖5分钟，打开锅盖重点：如果蒸好后立即开盖，会使小馒头表面不光滑或者凹陷▲步骤十三：香甜的小馒头完成啦▲步骤十三：香甜的小馒头完成啦▲步骤十四：真的很松软哦▲步骤十四：真的很松软哦参考月龄：12月+制作成功率：95%重点关照1、关于发酵的方式a、室温发酵，适合夏天，直接常温发酵就可以了，时间也不会太长。b、烤箱发酵，将揉好的面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度），时间大约1个小时左右。c、温热的容器发酵，如果在秋冬季节，家里没有烤箱，可以用蒸锅，里面加入半锅40度左右的温水，面团放在蒸屉上，盖上锅盖发酵，中途如果水凉了，可以开火几秒烧一下，有热感再关火。2、检验发酵是否成功的小方法a、手指蘸一点面粉插入面团观察：发酵合适：手指插入面团，小洞不会回弹，面团不塌陷。发酵不充分：手指插入面团，小洞很快回弹。发酵过度：打开保鲜膜时，酸味很重，面团不坚挺，轻拍会很快塌陷下去。b、用手撕开面团，观察气孔是否均匀：发酵合适：面团里面有密集的气孔，而且很均匀。发酵不充分：面团里面没有密集的气孔。发酵过度：打开保鲜膜，酸味很重，而且面团里的气孔很大。