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导语：凉拌菜好吃关键在酱汁，手把手教您做2种凉拌万能酱，比买的好吃夏天拌凉菜必不可少的万能酱，这2种方法做的最好吃，拌什么都香大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！夏天吃啥都讲究一个爽口，好比简单快手的凉拌菜，要想吃起来爽口，那肯定少不了凉拌的料汁，悦悦分享了很多款凉拌菜的做法，有小伙伴很形象的总结到，凉拌菜的灵魂就在于酱汁，不得不说这话真的是说到点子上了。从这里就可以看出凉拌的万能酱有多重要了，今天悦悦就来分享2种最好吃的凉拌万能酱的做法，自己在家做出来比外面买的还要好吃！这2种酱料各有所长，都很实用，来看看，您最喜欢哪一种吧。可以长期保存的万能黄豆酱准备材料：黄豆克，小米辣克，洋葱1个，生姜2块，豆豉50克，详细做法如下：：洗净的黄豆和冷水一起放进高压锅，一起煮15分钟，小米辣洗净之后切成小碎末，洋葱洗净之后也给它切碎来，15分钟到后，我们再把煮好的黄豆倒出来，汤汁留着不要倒掉了等下会用到，：我们这里准备的是一斤黄豆，需要往炒锅里倒半斤油，油温烧至六成热时把姜末放进来，辣椒也倒进来翻炒，然后把洋葱倒进来，炒香炒均匀来，再放入一把洗净的豆豉，如果不吃的话也可以不放，再把沥干水分的黄豆倒进来翻炒片刻，放一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，两小块冰糖，：接下来再倒入煮过黄豆的水，盖上盖子用小火煮，把锅里的汤汁慢慢收干，时间大约为20分钟，时间到后，我们的黄豆酱就焖得非常的软烂了，而且颜色特别漂亮又很入味，就可以给它盛出来晾凉，一道特别好吃又开胃的万能黄豆酱就做好了，可以把它装在玻璃瓶子里，放冰箱保存半年都不会坏，用来配菜，凉拌，配馒头吃，喝粥吃，配面条吃，都特别不错。现拌现吃的万能凉拌酱准备材料：小米辣6个，香菜2根，香葱2根，蒜粒3个详细做法如下：：接下来给大家分享另外一款凉拌的万能酱，需要用到小米辣6个，清洗干净切成小碎丁，香菜掰开洗净来，也是切成碎末，大蒜拍扁之后尽量切碎来，切得越碎口感越好。：另外准备一只小碗，往碗里放入两勺辣椒粉（这个辣椒粉的口味可以是微辣也可以是中辣，随自己喜好而定），把蒜末倒进来，放半勺十三香，一勺熟芝麻，再把锅里的热油淋进来，：往装有料汁的碗里放一勺白砂糖提鲜，接着把小米辣，香菜和葱花也放进来，放一大勺生抽，一小勺陈醋，这个生抽和陈醋的比例通常是3:1，如果喜欢吃的比较酸的话，陈醋可以多放一些，把所有材料搅拌均匀就可以了，这样做出来的凉拌酱味道香浓，料特别足，特别美味，可以用来做凉菜，蘸火锅吃或者是下面条吃都很不错，夏天拌凉菜必不可少的万能酱，还是这2种方法做的最好吃，拌什么都香，拌什么都受欢迎！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？悦悦有话要说：（注意事项）1.做黄豆酱的时候，黄豆需要提前用温水浸泡半个小时。2.洋葱洗净后先别急着切片，把它放进冷水里泡10分钟然后再切，这样可以把洋葱酶就溶解掉，就不会辣眼睛了。美食原创作者，每天分享不一样的美食及趣闻，欢迎