北京白癜风专科医院哪家好 http://www.t52mall.com/m/

纯碱开花大馒头，无需酵母，通过自然发酵，每个馒头都绽放出美丽的花朵，口感柔软筋道，嚼劲十足。这种开花馒头的制作原理在于面筋组织的糖化作用，在馒头顶部形成一朵朵小花蕾。然而，制作过程中需要注意的细节颇多，稍有不慎就可能导致失败。许多人因为弄不清其中的诀窍，做出的馒头既不开花也难吃，从而失去了再次尝试的兴趣。但别担心，接下来，我们将一步步教你如何打破这个恶性循环，让你也能轻松制作出个个开花的馒头，享受到那柔软筋道、嚼劲满满的口感。纯碱开花大馒头，无需酵母与泡打粉，同样能绽放美丽花朵。每一口都充满香甜，筋道口感令人回味无穷。无需酵母和泡打粉的加持，我们也能轻松制作出令人称赞的开花馒头。这种馒头，不仅开花效果显著，更在香甜中透露出纯碱的独特风味，每一口都充满了惊喜。学会制作后，再也不用购买，就能随时享受这一美味。接下来，让我们一起探索纯碱开花馒头的制作秘诀吧！

所需食材：高筋面粉、普通面粉以及食用碱。

制作步骤：

根据家庭成员数量，在盆中适量倒入面粉。例如，我加入了克高筋面粉。加入约80毫升温水（水温控制在30度左右），一边缓缓倒入一边搅拌，直至面絮状。接着，将面絮揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜进行密封发酵。发酵时间约为5个小时，夏天因气温高，通常5小时即可，而冬天则需大约24小时。

第二步：经过5小时的发酵，面团已经充分醒发。此时，将案板上撒上一些干面粉，加入3克碱面，并将两者充分搅拌均匀。接着，将发酵好的面团放在案板上进行揉搓，直至揉成长条状。然后，将长条整理成面剂子，并继续揉搓，一边揉一边加入干面粉，直至面团变得足够硬实。最后，将面剂子塑造成馒头的形状，盖上盖子进行二次醒发，时间为40分钟。

第三步：待锅中水烧开后，将醒发好的馒头逐个放入，盖上锅盖，大火蒸煮0分钟，随后转中火继续蒸煮0分钟，直至馒头熟透。

第四步：待蒸煮时间结束后，关火并焖5分钟，随后揭开锅盖，即可品尝到香甜可口的纯碱开花大馒头。

在蒸煮开花馒头时，有几个关键要点需要注意。首先，建议使用高筋面粉制作，这样能够确保馒头更加筋道可口。其次，自然发酵的面团会形成均匀细腻的气孔，而酵母发酵则可能导致气孔较大且不均匀。此外，充分揉制面团也很重要，因为揉的时间越长，蒸出的馒头就越筋道。同时，确保馒头进行二次醒发，尤其是自然发酵的馒头，二次醒发时间应至少达到30分钟。最后，在蒸煮过程中，应使用开水上锅，并注意火候控制：前0分钟大火烧煮，后0分钟转中火慢蒸，蒸熟后关火再焖5分钟，以确保馒头不变形且不塌陷。遵循这些步骤和技巧，您将能够制作出香甜可口的纯碱开花大馒头。

在制作开花馒头的过程中，有时会遇到发酵时间过长导致面团带有酸味的情况。这时，可以适量加入碱面来中和面团，从而有效去除酸味，确保馒头的口感和香味。